Danas vam donosimo savjet koji će vam pomoći da vaša priprema graha bude puno lakša i zdravija za probavu. Saznajte…
Jeste li znali da prije kuhanja grah treba potopiti u nešto više od obične vode? Ovaj jednostavan trik može značajno poboljšati njegovu probavljivost i smanjiti nadutost, što je često problem kod mnogih koji konzumiraju grah.
Grah je popularna namirnica u mnogim kuhinjama, ali osim što je bogat vlaknima i proteinima, često može izazvati nelagodu u probavnom sustavu.
Razlog tome nije samo u načinu kuhanja, već i u tome kako se grah priprema prije nego što završi u loncu. Ako ste do sada grah samo potapali u vodu, možda ćete biti iznenađeni koliko će vam sirće ili limunov sok pomoći u njegovoj pripremi.
- Naime, grah, kao i mnoge druge mahunarke, sadrži fitinsku kiselinu, prirodni spoj koji može ometati apsorpciju minerala poput željeza, cinka, magnezija i kalcija. Fitinska kiselina veže ove minerale, čineći ih nesvarljivima za naše tijelo. Iako su mahunarke zdrave, njihova nutritivna vrijednost može biti smanjena ako ne poduzmemo nekoliko koraka da smanjimo ovu kiselinu. A najbolji način da to postignemo nije samo uobičajeno potapanje u vodu, već i dodavanje malo kiseline, poput sirćeta ili limunovog soka.
Zašto? Kiseli medij pomaže razgradnji fitinske kiseline, čineći grah lakšim za probavu i bogatijim nutrijentima. Potapanje graha u vodu s malo sirćeta ili limunovog soka može smanjiti količinu fitinske kiseline koja ostaje u grahu, a time i omogućiti tijelu da bolje iskoristi minerale. Preporučuje se da grah ostavite u ovoj tekućini nekoliko sati (ili čak cijelu noć), što će značajno poboljšati njegovu probavljivost.
Osim toga, surutka je još jedan sjajan način za pripremu graha. Surutka sadrži korisne bakterije i enzime koji pomažu razgradnji fitinske kiseline, čineći grah lakšim za probavu. Ako imate surutke pri ruci, jednostavno potopite grah u njoj i ostavite ga da odstoji neko vrijeme prije kuhanja. Ovaj korak će vaš grah učiniti puno nježnijim za želudac.
Još jedan trik je klijanje graha. Kada klijate grah, prirodni enzimi u zrnu aktiviraju se i razgrađuju fitinsku kiselinu. Proces klijanja može smanjiti količinu fitinske kiseline za čak 50%, što znači da ćete dobiti grah koji je lakši za probavu i bogatiji hranjivim tvarima. Klijanje nije samo za grah – možete klijati i druge mahunarke, što dodatno povećava nutritivnu vrijednost vaše hrane.
- Kombiniranje više ovih tehnika – sirćeta, limunovog soka, surutke i klijanja – može napraviti čudo u vašoj kuhinji. Kada se pravilno pripremi, grah može postati puno lakši za probavu, a time i zdraviji za vaš probavni sustav. Sljedeći put kad pripremate grah, isprobajte ove savjete i uživajte u hrskavim, probavljivim i nutritivno bogatim obrocima koji ne izazivaju nadutost.
Pravilna priprema graha ne mora biti komplicirana. S nekoliko jednostavnih koraka možete poboljšati kvalitetu vaših obroka i olakšati probavu. Dajte mu priliku i isprobajte ove trikove kako biste dobili grah koji ne samo da je ukusan, već i lak za vaš probavni sustav.
