U današnjem članku vam pišemo o posnoj sarmi koja je oduševila mnoge svojim bogatim ukusima i jednostavnom pripremom. Saznajte u nastavku….
Iako je mnogima teško zamisliti sarmu bez mesa, ova verzija sarmu pretvara u jelo koje je jednako zasitno i ukusno, a istovremeno predstavlja savršen izbor za sve one koji žele pripremiti nešto posebno u postu ili tokom prazničnih dana.
Ova posna sarma ima bogatstvo ukusa, a svi koji je probaju ostanu iznenađeni koliko može biti zadovoljavajuća bez mesa.
Recept za posnu sarmu koji vam donosimo potiče iz manastirskih kuhinja, gdje je jednostavnost u pripremi bila ključna, ali i bogatstvo okusa. Monasi su često morali pripremati jela za veće grupe ljudi s ograničenim resursima, pa su razvili jednostavne, ali izuzetno hranljive i ukusne recepte. Ova sarma je jedan od tih recepta, koji se prenosi iz generacije u generaciju, jer mnoge domaćice vjeruju da je savršen izbor za obiteljsku trpezu ili posne dane.
- Ovaj manastirski recept posebno se izdvaja jer se sastoji od nekoliko osnovnih sastojaka, ali svi oni imaju svoju funkciju u stvaranju bogatog i mirisnog jela. Osnovu čine pirinač, luk i povrće, koji zajedno stvaraju fantastičan balans ukusa. Uobičajeno se dodaju šargarepe, sitno sjeckane pečurke ili paradajz sos, što cijeloj sarmi daje “težinu”, dok kupus čini da sve bude sočno i lagano. Dobar kupus je ključ za uspjeh, jer ako je preskusan, treba ga dobro isprati, a ako je tvrd, samo ga potopiti u toplu vodu nekoliko minuta da omekša.
Začini su minimalni, ali svaki od njih daje posebnu dimenziju jelu. So, biber i lovorov list su osnovni, ali neki dodaju i peršun ili malo origana za dodatnu svježinu. Nipošto se ne treba previše opterećivati začinima jer sarma treba zadržati svoj tradicionalni miris i okus. Kada se začini dobro balansiraju, rezultat je savršen.
Kada je riječ o pripremi nadjeva, važno je sve sastojke pripremiti sa pažnjom. Luk se prži dok ne omekša i poprimi zlatnu boju, a zatim se dodaju šargarepe i drugi sastojci. Ako koristite pečurke, obavezno ih pržite do kraja kako bi ispustile svu tečnost koja bi mogla učiniti sarmu previše vodenastom. Pirinač se dodaje tek nakon što povrće bude spremno i nije ga potrebno kuvati unaprijed, već samo kratko propržiti u smjesi s povrćem kako bi upio sve okuse.
- Sama priprema sarmica također nije zahtjevna, ali zahtijeva pažljivo slaganje. Listove kupusa treba pažljivo pripremiti i odstraniti tvrdi dio, a zatim staviti malu količinu nadjeva i pažljivo motati sarmice. Preporuča se staviti manju količinu nadjeva, jer će tako biti lakše zatvoriti sarmu i neće se raspasti. Na dno šerpe treba staviti malo ulja i sitno isjeckanog kupusa koji štiti sarme od zagorijevanja i daje im dodatnu aromu.
Kuva se polako, uz povremeno dodavanje tekućine. Najbolje je sarme kuhati na laganoj vatri nekoliko sati, kako bi pirinač upio sve sokove, a povrće bilo savršeno mekano. Ako primijetite da tečnost nestaje, samo dodajte malo vode ili paradajz sosa za boju i blagu kiselost. Važno je ne otvarati šerpu previše često, jer sarmu treba kuhati u svojoj tečnosti kako bi dobila onaj pravi, bogat okus.
- Posna sarma je jelo koje zahtijeva malo vremena i pažnje, ali nagrada je zaista velika. Kada se sve pripremi kako treba, dobijate jelo koje je bogato okusima, sočno i izuzetno zasitno. Ovo jelo možete pripremati za posne dane, praznike, ili bilo koje druge prilike kada želite uživati u nečemu što je jednostavno, ali vrlo ukusno. Posna sarma je, uz sve svoje prednosti, prava poslastica za sve ljubitelje tradicije i jednostavnih, ali izvanrednih jela
