Banane su mnogima omiljeno voće a velika njihova prednost je t6o što su nam dostupne tokom čitave godine. Pored togas banane su hranljive i imaju niz pogodnosti za naše zdravlje.
Većina pojedinaca nakon konzumiranja voća koru od banane baca u smeće, jer koru smatraju nepotrebnom. Međutim, mnogi ostaju nesvjesni brojnih dobrobiti koje nudi kora banane. Slijedeći spoznaje predstavljene u današnjem članku, i vi ćete preispitati svoju naviku odbacivanja kore od banane.
Nedavna istraživanja pokazuju da se kore banane, nakon procesa blanširanja, sušenja i pretvaranja u brašno, mogu iskoristiti za izradu peciva koja su ne samo ukusnija od onih napravljenih samo od pšeničnog brašna, već imaju i poboljšane nutritivne prednosti. Onima koji se ne pridržavaju veganske prehrane ili ne slušaju savjete Nigelle Lawson, pomisao o korištenju kore banane u kulinarstvu možda nije pala na pamet.
Unatoč tome, studije koje su poduzeli istraživači pokazale su da su kore banane doista sigurne za jelo i da nude značajne zdravstvene prednosti. Kolačići napravljeni od brašna od kore banane imaju izrazito povećane količine vlakana, magnezija, kalija i antioksidansa u usporedbi s konvencionalnim keksima.
Previše brašna od kore banane može dovesti do kolača koji pokazuje povećanu gustoću i tamniji izgled; međutim, idealan omjer od 7,5 posto daje kolačiće koje odlikuje vrhunska tekstura i okus. Osim toga, prema Science Alert-u, ovi proizvodi mogu zadržati svježinu čak tri mjeseca ako se drže na sobnoj temperaturi, što predstavlja značajnu prednost. Moguća upotreba brašna od kore banane nije ograničena na kolačiće; također poboljšava kvalitetu kruha, kolača i tjestenine.
Prethodna istraživanja su pokazala da kora banane služi kao prirodno bojilo u pečenim proizvodima dok istodobno povećava njihov nutritivni sadržaj. Osim njihove primjene u pečenju, kore banane mogu se koristiti u nizu kulinarskih jela. Na primjer, Nigella Lawson ih uključuje u svoje recepte za curry, a brojni veganski blogeri privukli su pozornost svojim receptima za “suho meso” napravljenim od kore banane.
- Korištenje kore ne samo da povećava zdravstvene dobrobiti, već također pomaže u smanjenju otpada, jer približno 40% ukupne težine banane čini kora, koja se obično baca. Iako sirove kore banane možda nemaju vizualnu privlačnost, mogu ponuditi slatkoću i nutritivne prednosti kada su pravilno pripremljene. Osim toga, antioksidativna i antimikrobna svojstva kore banane igraju ulogu u produljenju roka trajanja brojnih proizvoda.
Usporedne dobrobiti također su uočene u korama drugih stabala voća, uključujući mango, koje mogu poboljšati i okus i hranjivu vrijednost pečenih proizvoda poput kolača. Kad sljedeći put pojedete bananu, bilo bi korisno razmisliti o upotrebi njezine kore, jer ona ima potencijal pružiti prednosti vašem tijelu. Ovo istraživanje objavljeno je u časopisu ACS Food Science & Technology.
BONUS TEKST
Ljekovita svojstva češnjaka priznata su od davnina kao snažan prirodni lijek u borbi protiv virusa i prehlada. Njegovo uključivanje u dnevni režim posebno je važno tijekom zimske sezone, kada prevladavaju virusne infekcije. Opće je poznato da imunološki sustav ovisi o sposobnosti tijela da se zaštiti od vanjskih čimbenika kako bi se zaštitio od bolesti.
U tom kontekstu češnjak (Allium sativum) služi kao moćan saveznik. Ova zeljasta biljka koju karakteriziraju podzemna lukovica i stabljika koja može doseći visinu i do jednog metra, pruža značajnu zaštitu. Srećom, češnjak je u našim krajevima lako dostupan za konzumaciju tijekom cijele godine.
Opsežna znanstvena istraživanja utvrdila su da češnjak sadrži gotovo 200 moćnih spojeva, prvenstveno pronađenih u lukovici, iako se cvijet, stabljika i lišće također koriste u kulinarstvu. Ovaj izvanredni sastojak bogat je esencijalnim nutrijentima, uključujući adenozin, alicin, aminokiseline, dijetalna vlakna, biljne masti, vitamin A, vitamine B1 i B2, vitamin C, željezo, enzime, eterična ulja, jod, kalij, kalcij, selen, sumpor , i fosfor.
Češnjak se može uživati u sirovom i kuhanom obliku, što ga čini izvrsnim dodatkom raznim jelima, a istovremeno djeluje i kao prirodni konzervans za sprječavanje kvarenja hrane. Stoljećima je češnjak služio kao temeljni sastojak u raznim medicinskim formulacijama unutar kineske kulture. U našim tradicionalnim liječničkim praksama zauzima istaknuto mjesto kao univerzalni tretman za široku lepezu zdravstvenih problema.
