Krompir je povrće koje uspijeva skoro svuda a koje se može pripremiti na veliki broj načina. Većinom se služi kao prilog ali u nekim slučajevima može biti i glavno jelo. Veliki broj ljudi kupuje veliku zalihu krompira za zimu.
S vremenom će krumpir koji je uskladišten početi nicati, što će dovesti do pogoršanja izgleda i okusa. Savjetuje se ne držati krumpir u hladnjaku. Ipak, ako dulje vrijeme izdrže u nepovoljnim uvjetima, kvaliteta im može opasti, pa čak i oboljeti. Nepravilno skladištenje krumpira može dovesti do razvoja klica na gomoljima. Postojanje ovih klica ukazuje na to da je preporučena temperatura skladištenja prekoračena i da nisu ispunjeni potrebni uvjeti.
Koristeći ovu metodu, jabuke mogu učinkovito spriječiti rast klica krumpira otprilike 8 tjedana. Kako biste održali svježinu krumpira, preporučljivo je suzdržati se od skladištenja u plastičnim vrećicama ili spremnicima. Krumpir, poznat kao višegodišnja zeljasta biljka, svoje porijeklo vuče iz peruanskih Anda, gdje se počeo uzgajati prije oko 8000 godina. U 16. stoljeću španjolski istraživači donijeli su krumpir u Europu i čak ga poklonili papi Piju IV.
Uslijedilo je njegovo širenje iz Italije na druge dijelove kontinenta. Povijesno gledano, krumpir je igrao ključnu ulogu u europskoj kuhinji, posebno u Irskoj, gdje je, zajedno s mlijekom, činio značajan dio prehrane. S obzirom na njihov sastav, sirovi gomolji obično sadrže različite komponente. Sastav sastava sastoji se od približno 75% vode, 18,2% škroba, 2% proteina, 1,5% šećera, 1% celuloze, minimalnog sadržaja masti od 0,1% i 0,2% kiseline.
Osim toga, sirovi gomolji služe kao izvrstan izvor složenih ugljikohidrata, prvenstveno u obliku škroba, kao i esencijalnih vitamina, uključujući vitamin C i vitamine B skupine. Razumijevanje karakteristika sirovih gomolja je ključno jer ne sadrže kolesterol ni sol (NaCl). Također osiguravaju esencijalne minerale poput kalija, magnezija i željeza. No, bitno je napomenuti da se cijela biljka, osim gomolja, smatra otrovnom zbog prisutnosti štetnog alkaloida solanina.
Stabljika biljke može narasti između 30 i 150 cm u visinu i sastoji se od nadzemnog i podzemnog dijela. Ova se stabljika može razviti iz izdanka gomolja vegetativnim razmnožavanjem ili iz pravog sjemena putem generativnog razmnožavanja. Osim toga, podzemne bočne stabljike, koje se nazivaju stoloni, pružaju se vodoravno. Kako se ti stoloni zadebljavaju, pretvaraju se u gomolje, koji služe kao modificirani segmenti podzemne stabljike.
Ovi gomolji funkcioniraju kao primarni organ za skladištenje krumpira, omogućujući mu da izdrži zimu i razmnožava se. Pokožica gomolja ima niz boja, uključujući žutu i ljubičastu, dok meso obično varira od bijele do žute, s određenim sortama koje potencijalno pokazuju blagu ljubičastu nijansu. U rahlim tlima ne dubljim od 1 metra, korijenski sustav biljke je prilično plitak, veličine oko 40-50 cm.
Ovaj korijenski sustav polazi iz podzemnog dijela stabljike i širi se bočno do 45 cm. Nakon što je krumpir posađen, primarni korijen počinje rasti, praćen dodatnim bočnim korijenjem. Kako krumpir sazrijeva, njegovo korijenje postupno počinje propadati. Ovaj usjev uspijeva u sredinama koje karakterizira umjerena vlažnost; usprkos tome, nedostatak vode nepovoljno utječe i na kvalitetu i na prinos gomolja. U slučaju suše ili obilnih oborina dolazi do stvaranja sekundarnih gomolja na primarnima, što dovodi do pucanja i deformacija koje značajno umanjuju njihovu tržišnu vrijednost.
Za rješavanje situacija suše, farmeri mogu koristiti različite vrste kišnih krila za navodnjavanje usjeva. Kako bi krumpir uspijevao, bitno je da temperatura ostane konstantna tijekom sezone rasta i razdoblja skladištenja gomolja. Prilikom sadnje temperatura tla treba doseći najmanje 6-8 °C. Osim toga, stabljike i listovi biljaka postaju osjetljivi na niske temperature u rasponu od -1 do -2 °C. Optimalni temperaturni raspon za najbolji razvoj gomolja je između 17-20 °C.
Kada temperature prijeđu idealni raspon, smanjuju se i formiranje gomolja i ukupni prinosi. Ako temperatura prijeđe 30 °C, rast gomolja potpuno prestaje. Kako bi se proces klijanja ubrzao za oko 10-12 dana, preporučuje se održavanje temperature između 12-15 °C. Ključno je shvatiti da visoke temperature mogu spriječiti prinos. Međutim, kratkotrajno povećanje na 20 °C tijekom početne faze klijanja, nakon čega slijedi pad na 8-10 °C, može povećati prinos.
