Kod nas na Balkanu još uvijek se zadržala tradicija pripremanja hrane kod kuće i mnoge domaćice pripremaju obroke za svoju porodicu. Većina nas kuha onako kako je naučila od svojih majki i baka a danas vam donosimo jedan trik.
Postizanje savršeno sočnog mljevenog mesa ovisi o jednom bitnom sastojku. Prema riječima chefice i kulinarske autorice Sare Tejn, prije pripreme umaka s mljevenim mesom, punjenja povrća ili pečenja ćevapa i hamburgera meso je poželjno posipati sodom bikarbonom. Ona predlaže da u 450 grama mljevenog mesa dodate četvrtinu žličice sode bikarbone i ostavite smjesu da odstoji 15 minuta prije kuhanja.
- Prema Sari, “mljevena govedina ispušta značajnu količinu tekućine tijekom pečenja, što komplicira proces postizanja najbolje karamelizacije i tamnjenja. Neki kuhari rješavaju ovaj problem pečenjem mljevenog mesa u manjim serijama, ali korištenje sode bikarbone učinkovito rješava problem .” Ona objašnjava da viša pH razina sode bikarbone sprječava vezanje proteina, čime se smanjuje gubitak tekućine.
Sara spominje da bi “ova tehnika trebala funkcionirati i s puretinom, piletinom, janjetinom ili čak kobasicama”, osim s govedinom, ističući da soda bikarbona ne samo da pomaže u sprječavanju gubitka vlage, već i održava meso mekanim i sočnim, a da ga ne čini gumastim. Portal Kitchen prenosi da će, iako će ostati nešto tekućine, veći dio činiti rastopljena mast.
DODATNI TEKST
“Pronašli smo svoj mir. Ispod drvene kućice ima prostora za bilijar, sto za stoni tenis, pikado i mnoge druge sportove za uživanje”, rekao je Gagi Jovanović. Glumac Dragan Gagi Jovanović danas slavi 59. rođendan. Prepoznat kao jedna od najomiljenijih osoba u lokalnoj zajednici, ovaj poznati umjetnik već nekoliko godina boravi na tri različita mjesta. Često putuje između Zemuna, Zlatibora i Herceg Novog, gdje izražava svoje zadovoljstvo.
U posljednje vrijeme sve češće im se pridružuje i njihova kći Anđela Jovanović, koja stopama svojih poznatih roditelja željno iščekuje dolazak prinove. Njihovo mirno utočište nalazi se na Zlatiboru. S obzirom na dosadašnje probleme s kralježnicom, posebice herniju diska, svakako cijeni planinsko okruženje i svjež zrak. Uživa u prirodnim ljepotama, komunicira s lokalnom zajednicom i vodi stil života sličan onom prosječnog pojedinca.
Kada mu je potrebna opskrba u trgovini, odabire motocikl kao prijevozno sredstvo. Dok se imanje nalazi na pomalo izoliranom području, do kuće vodi makadamski put koji se nalazi unutar hrastove i bukove šume. „Odlučili smo prihvatiti mir, živjeti u skladu s prirodom i potpuno se uključiti u prirodno okruženje. Mislila sam da će joj biti teško prijeći iz grada u život u šumi ili planini među planinarima.
Branka je u tome otkrila sreću i zajedno smo izgradile naše malo utočište u planini. Uključivanje obalnog područja bilo je bitno jer Branka ima duboku ljubav prema moru; – Biti uz more je nešto što mi treba svaki dan – kroz osmijeh je rekao Gagi Jovanović u emisiji “U krugu obitelji”. Tijekom ovog događanja Branka je podijelila ponos svojim kulinarskim sposobnostima koje su godinama usavršavane i razvijane. „U ovom trenutku nalazim se na vrhuncu svog kuvarskog umeća dok spremam jela u „Smederevcu“.
Umetnost kuvanja puževa, kojoj me je naučila moja majka, stvara jedinstveni ukus koji se može naći samo ovde u Smederevcu. Ohrabrujem te da me pohvališ, Dragane. Imamo duboku vezu sa prirodom”, rekla je Branka . Mlada glumica Anđela Jovanović često se pridružuje obiteljskim okupljanjima i uživa u prirodi sa suprugom Mihailom Dudašem dok su u iščekivanju prinove.
“Postigli smo svoj mir. Ispod drvene konstrukcije nalazi se prostor opremljen stolom za bilijar, stolom za stolni tenis, pikadom i nizom drugih sportova za uživanje. Ova lokacija je ispunjena mnogim lijepim sadržajima, ali se šetnje ističu kao najfiniji“, rekao je Dragan Jovanović. “Kad smo radosni, uranjamo u zapise. Imamo bendove, od kojih su neki izvanredni, a na Zlatiboru smo plesali više nego ikad”, rekla je Branka.
