Mnoge domaćice još uvijek pripremaju zimnicu kod kuće ali je sve veći broj mladih i zaposlenih žena koje nemaju vremena za to pa se odluče da kupuju od onih koji to rade na veliko.
Kada govorimo o srpskoj slavi, nužno je spomenuti i sarmu, kao i kiseli kupus. Neosporna je činjenica da osobe koje se suzdržavaju od konzumiranja mesa u vrijeme posta prepoznaju značaj ove kombinacije. Uloga kiselog kupusa je ključna u postizanju željenog rezultata, jer se ne može zamijeniti. Na našim prostorima ovo jelo ima tradicionalnu vrijednost, a zima je bez njega jednostavno nezamisliva.
- U zimskim mjesecima postoji značajna potražnja za salamurom zbog njene kulinarske upotrebe, mogućih zdravstvenih prednosti i statusa lijeka za mamurluk. Taj trend su primijetile domaćice i prodavači na tržnicama, što je ove godine dovelo do udvostručenja cijena. Odluka žene da ove godine svoj domaći kiseli kupus pretvori u posao bila je pametna.
Procvatno tržište u Obrenovcu pokazuje da ovo ulaganje donosi znatan povrat, jer potražnja za njezinim proizvodom premašuje ono što ona može ponuditi. Prodavačica na šalteru u Obrenovcu napomenula je da je prodaja u porastu. Naime, sve je veća potražnja za kiselim kupusom, bilo da se prodaje u glavicama ili klipovima. Dodatno, prodavačica je istaknula kako se izuzetno dobro prodaje i ribani kupus.
Trenutno se oba oblika kiselog kupusa prodaju po ceni od 200 dinara za kilogram, što je blagi pad u odnosu na prošlogodišnju cenu od 250 dinara za kilogram u isto vreme. RTV Mag iz Obrenovca javlja da je kiseli kupus popularna namirnica zimi i da je među najprodavanijim artiklima. Nakon dana na poslu, mogu napraviti lonac sarme za gušt. Spomenula je namjeru ukiseliti dodatnih 700 kilograma povrća.
Do sada je ukiselila osam bačava, svaka teška 500 kilograma, a još ih je u preradi. Ovako bogata ponuda ukiseljenog povrća jamči da će do Uskrsa biti raznih jela od kupusa, sarmi i podvarka. Evo nekoliko razloga koji ističu zdravstvene dobrobiti kiselog kupusa:
Regeneracija jetre: probiotici i vitamini koji se nalaze u kiselom kupusu pomažu u uklanjanju toksina iz jetre i potiču regeneraciju njezinih stanica. Kako bi podržali zdravlje kostiju, savjetuje se da žene koje prolaze kroz menopauzu uzimaju vitamin K, koji igra ključnu ulogu u prevenciji osteoporoze. – Poboljšava zdravlje probavnog sustava: kiseli kupus sadrži obilje probiotika koji pomažu u probavi, sprječavaju zatvor i potiču apsorpciju esencijalnih vitamina i minerala.
– Jača imunološki sustav: istraživanja su pokazala da kiseli kupus podržava sposobnost tijela da se bori protiv bolesti zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala. Probiotici koji se nalaze u kiselom kupusu blagotvorno djeluju na mozak tako što poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju pamćenje, snižavaju razinu stresa i ublažavaju simptome depresije.
– Podržava zdravu težinu: značajna količina vlakana koja se nalaze u kiselom kupusu potiče produljeni osjećaj sitosti, potencijalno dovodeći do smanjene potrošnje kalorija tijekom dana. Iako kiseli kupus nudi mnoge prednosti, ključno je ograničiti dnevni unos na 60 grama kako biste smanjili rizik od visokog krvnog tlaka i srčanih problema. Ako osjetite simptome poput nadutosti, proljeva ili glavobolje, preporučljivo je smanjiti unos i potražiti savjet liječnika.
Organizmu je potrebno 3-4 sata da probavi sirovi kupus, dok se kiseli kupus preradi za samo dva sata. Ova zdrava namirnica bogata je nekoliko vitamina i minerala, uključujući vitamine C i K, kalcij, željezo, kalij i magnezij, koji značajno pridonose cjelokupnom zdravlju. Kušajte umjereno kako biste u potpunosti uživali u blagodatima, održavajući ravnotežu između užitka i blagostanja.
