Svako voće i povrće ima neku svoju dobrobit i način kako da našem organizmu pomogne, pa tako i mladi luk. Ljudi su obično skeptični po pitanju mladog luka i načina na koji da ga jedu, ali kada saznate zašto je dobar, svaki dan ćete da ga jedete.
Na vrhuncu sezone ove se biljke može naći u izobilju na tržnicama iu supermarketima, no većina ljudi nije svjesna brojnih dobrobiti koje ona donosi. Osim što nudi ukusan i donekle oštar okus jelima, dodaje mnogo više od okusa budući da je glavni izvor hranjivih tvari sa sposobnošću velikih učinaka na zdravlje. Tijekom godina ovo je povrće zauzimalo značajno mjesto u liječenju biljem – pružalo je rješenje za brojne zdravstvene smetnje. Sada, uz pomoć suvremenih znanstvenih istraživanja, stvarnost koja se dugo prešutno znala postaje istinita: ova biljka nije samo dodatak hrani, već i koristan pomoćnik u promicanju zdravlja.
Treba spomenuti nevjerojatnu ulogu ovoga u zaštiti srca i krvnih žila. Sadrži vrlo jake antioksidanse, posebno flavonoide, koji štite stanice od oštećenja i smanjuju tjelesne upale. Takve značajke korisne su ne samo u sprječavanju mnogih kroničnih bolesti, već iu osiguravanju pravilne cirkulacije krvi. Također, elementi koji se nalaze u mladom luku čine krvne žile sposobnima za širenje; tako se smanjuje pritisak na srčani mišić. Njihov je blagi razrjeđivač krvi za prevenciju krvnih ugrušaka. Dobra interakcija vitamina K i vitamina C nalazi se u mladom luku.
Vitamin K je neophodan za mineralizaciju kostiju i vezanje kalcija. Vitamin C potiče sintezu kolagena, osnovnog proteina u kostima i hrskavici. Pri tome, vitamin K obiluje stabljikom mladog luka, stoga je vrlo koristan za starije osobe i žene sklonije osteoporozi. Ima izravan učinak na sintezu kolesterola, gdje smanjuje LDL kolesterol. Na taj način njegov zeleni vrh – koji mnogi ne koriste obično – postaje vrlo koristan. Sadrže spojeve sumpora koji će pomoći u funkcioniranju jetre i pomoći će tijelu u njegovim procesima detoksikacije. Osim toga, razgrađuje masnoće, pomaže u kontroli pravilne masnoće u krvi, a općenito će biti osobito koristan osobama koje imaju problema sa šećerom u krvi.
Spojevi kao što je kvercetin podižu osjetljivost stanica na inzulin i normaliziraju unos ugljikohidrata, čime se izbjegavaju skokovi glukoze nakon obroka. U održavanju stabilne razine šećera u krvi, borba protiv dijabetesa nije jedina korist; znači i razinu energije u tijelu za cijeli dan. Dodatna prednost je da protuupalna svojstva mladog luka smanjuju kronične upale, koje se uglavnom primjenjuju u metaboličkim stanjima. Velika prednost mladog luka je činjenica da se može koristiti za sve vrste kuhanja.
Pojedinci koji ne vole oštar okus običnog luka mogu uživati u mladom luku jer ima vrlo blag okus. Probajte ovo kod kuće u salatama, juhama ili s jajima i sendvičima; odlična je kombinacija okusa uz sir i kruh. Također, mogu se dodavati zdravim napitcima poput zelenih smoothieja te koristiti u izradi umaka i preljeva. Oblici kuhanja mogu se mijenjati, ali prisutnost hranjivih tvari uvijek je tu kako bi bolje potaknula profile.
Treba voditi računa da se svaki dio, bilo da je riječ o stabljici ili listovima, ne treba bacati, nego iskoristiti. To povećava raznolikost hranjivih tvari koje se mogu dobiti i, posljedično, učinke koje donosi na zdravlje. Rad srca, čvrstoća kostiju, pa čak i održavanje dobrog zdravlja jetre i metaboličkih procesa neke su od brojnih dobrobiti koje se već dugo povezuju s redovitom konzumacijom ovih jedinstvenih biljaka.
U svojoj jednostavnosti, mladi luk se pokazao pravim prirodnim prijateljem dobrobiti. Iako nije skupa ili egzotična superhrana, mladi luk trebao bi biti dio vaše svakodnevne prehrane jednako kao brokula, avokado i kelj. Zdravlju najčešće najviše pridonose biljke koje su nam najpoznatije i lako dostupne. Stoga pomislite na ovu skromnu, ali moćnu biljku kada razmišljate o nutricionističkim poboljšanjima u svojim obrocima – mladi luk.
