Med je pčelinji proizvod koji ima jako buno benefita za naš organizam. Međutim na tržištu se mogu pronaći razni proizvodi koji se reklamiraju kao čisti pravi med a to u stvari nisu.
Med je jedna od najstarijih prirodnih tvari koju su ljudi koristili, poznata po svojim iznimnim nutritivnim i ljekovitim svojstvima. Poznat kao “tekuće zlato”, može se pohvaliti bogatstvom antioksidansa, enzima i minerala. Međutim, trenutačno je tržište zasićeno patvorenim ili krivotvorenim medom kojemu nedostaju stvarne prehrambene prednosti. Stoga je potrebno steći znanje potrebno za razlikovanje autentičnog meda od njegovih umjetnih pandana. Početni pokazatelj koji treba promatrati je gustoća i konzistencija tvari.
- Autentični med je gust, viskozan, teče u finoj niti iz žlice. Ne kaplje i ne teče brzo; Nasuprot tome, imitacija meda, koja često sadrži dodane sirupe i šećere, djeluje rijetko i razrijeđeno. Druga jednostavna metoda za procjenu kvalitete meda je test vode. Za izvođenje ovog testa dodajte žličicu meda u čašu hladne vode. Ako je med pravi, slegnut će se na dno kao grudica i polako se otopiti. Nasuprot tome, umjetni med će se odmah otopiti zbog većeg udjela vode i aditiva. Ispitivanje plamenom također je primjenjivo u ovom kontekstu.
Za izvođenje potrebno je umočiti drveni štapić ili papir u med i pokušati ga zapaliti. Ako je med čist, štapić će se zapaliti, jer nedostatak vlage u medu omogućuje gorenje. Nasuprot tome, ako se štapić ne zapali ili cvrči, to ukazuje na prisutnost viška vode ili drugih nečistoća u medu, što ukazuje na lošiju kvalitetu. Preporučljivo je ovaj test izvoditi s oprezom i u kontroliranom okruženju. Uobičajena zabluda među mnogim pojedincima je da kristalizirani med ukazuje na kvarenje; međutim, stvarnost je sasvim suprotna – kristalizacija označava njegovo prirodno podrijetlo.
Pravi med s vremenom prelazi iz tekućeg u kristalizirano stanje, posebno kada se čuva u hladnijim okruženjima. Ova transformacija je prirodna pojava. Nasuprot tome, umjetni med obično zadržava svoju tekuću konzistenciju čak i nakon duljeg skladištenja zbog uključivanja aditiva koji inhibiraju kristalizaciju. Konačno, važno je uzeti u obzir i aromu i okus. Pravi med ima suptilnu, ugodnu aromu koja odražava botanički izvor iz kojeg je dobiven, poput bagrema, lipe ili poljskog cvijeća. Okus mu je složen i postojan, nudi bogatstvo koje nadilazi puku slatkoću.
Nasuprot tome, umjetni med obično ima izražen slatki miris i nudi neugodan doživljaj koji brzo nestaje. Razlikovanje između pravog meda i umjetnih alternativa može biti izazovno; Međutim, korištenje ovih jednostavnih tehnika osigurat će kvalitetu proizvoda koji konzumirate. Autentični med je dragocjena tvar koja nudi brojne zdravstvene dobrobiti, zbog čega se vrijedi potruditi prepoznati i korištenje. Mnogi potrošači pogrešno percipiraju kristalizirani med kao pokvaren; međutim, ovaj fenomen zapravo je pokazatelj njegove autentičnosti. Pravi med se tijekom vremena kristalizira, posebno kada se čuva na nižim temperaturama.
Ovaj proces je potpuno prirodan i znači da med nije podvrgnut dodavanju umjetnih sastojaka. Nasuprot tome, imitacija meda zadržava svoje tekuće stanje čak i nakon dužih razdoblja, poput nekoliko mjeseci ili godina, zbog prisutnosti tvari koje inhibiraju kristalizaciju. U konačnici, pri ocjeni mirisa i okusa potrebno se osloniti na svoje osjetilne percepcije. Autentični med odiše suptilnom, ugodnom aromom koja evocira esenciju svog botaničkog izvora, poput bagrema, lipe ili livadnice.
Njegov profil okusa je složen, divan i dugo ostaje na nepcu. Nasuprot tome, imitacija meda obično ima izražen sladak miris, jednoličan okus i kratkotrajnu slatkoću kojoj nedostaje dubine. Utvrđivanje autentičnosti meda može izgledati kao zastrašujući zadatak; no korištenjem ovih jednostavnih tehnika možete učinkovito razlikovati visokokvalitetni proizvod od loše imitacije. Ovaj je pothvat vrijedan truda jer samo pravi med nudi istinske zdravstvene dobrobiti i vrijedi ga uključiti u svoju prehranu.
