BONUS TEKST
Kako je nastala čokolada: Priča o slatkoj revoluciji koja je osvojila svet
- Čokolada, ta slatka, glatka i nevjerojatno ukusan delikates, danas je nezaobilazan deo našeg života. Bilo da je jedemo kao užinu, pijemo u toplom napitku, ili koristimo kao sastojak u tortama i kolačima, čokolada je u svakom kutku sveta prisutna na različite načine. Ali, kako je nastala čokolada koju danas poznajemo i volimo? Ova priča nije samo o ukusnoj slastici, već o stotinama godina bogate istorije, tradicije i inovacija koje su oblikovale njen put od ploda kakaa do jedne od najomiljenijih poslastica na svetu.
Svi znamo da čokolada dolazi od ploda biljke kakao, koji je domorodcima u Centralnoj i Južnoj Americi bio poznat još pre više od 3.000 godina. Čokolada kakvu danas konzumiramo zapravo nije ni nalik onoj koju su uživali stari narodi. Priča o čokoladi počinje sa drevnim civilizacijama koje su otkrile kakao, a tokom vremena, kroz inovacije, postala je deo svakodnevnog života miliona ljudi širom sveta.
Za drevne Maje i Azteke, kakao je bio gotovo sveti plod. Kakaova zrna su korišćena kao valuta i smatrana su simbolom bogatstva i moći. U Aztečkoj civilizaciji, verovalo se da je bog Quetzalcoatl, bog svetlosti i kulture, darovao ljudima plodove kakaa, a čokolada je postala deo njihove kulture u ritualima i proslavama. Azteci su konzumirali čokoladu u obliku napitka, ali ne onako kako je mi danas poznajemo. Bilo je to gorko piće, pomešano sa začinima poput vanile, čilija i cimeta, a ponekad su mu dodavali i med.
Međutim, prava prekretnica u stvaranju modernog oblika čokolade dogodila se kada su španski istraživači, poput Hernána Cortésa, u 16. veku doneli kakao u Evropu. Tamo je čokolada ubrzo doživela transformaciju. Španci su je zasladili šećerom i cimetom, što je drastično promenilo njen ukus i učinilo je daleko prijatnijom. Iako su čokoladu u početku konzumirali samo evropski aristokrati, ubrzo je postala popularna širom Evrope, pa čak i u Engleskoj i Francuskoj, gde su nastale prve čokoladnice.
- Prva ozbiljna inovacija u pravljenju čokolade kakvu danas poznajemo dogodila se u 19. veku, kada je čokoladna industrija prešla iz sfere luksuza u masovnu proizvodnju. U 1828. godini, Holandski hemijski inženjer Coenraad van Houten je izumeo presu za kakao, koja je omogućila da se iz ploda kakaa izdvoji maslac kakaa. Ova revolucija je omogućila proizvodnju čokolade u čvrstoj formi, a maslac kakaa postao je ključni sastojak u pravljenju glatke, kremaste čokolade.
Zatim je 1847. godine britanska čokoladna kompanija „Fry & Sons“ napravila prvi komad čokolade kakvu danas poznajemo – solidnu čokoladu koja se mogla jesti. Iako je to još uvek bila čokolada sa dodatkom kakaa u prahu, ona je predstavljala značajan korak u transformaciji čokolade u moderni oblik koji su ljudi mogli konzumirati u čvrstom stanju.
- Nekoliko godina kasnije, 1875. godine, rodio se prvi mlečni čokoladni bar. Nestlé, švajcarska kompanija, pomogla je da mlečna čokolada postane komercijalno uspešna kada je Henri Nestlé u saradnji sa Danielom Peterom stvorio čokoladu sa mlekom u prahu. Ovaj izum je potpuno promenio čokoladnu industriju i otvorio put za proizvodnju mlečne čokolade koju danas svi volimo.
I dok su evropske zemlje bile pioniri u industriji čokolade, razvoj novih tehnika i tehnologija, kao i masovna proizvodnja, učinili su čokoladu pristupačnom široj javnosti. Početak 20. veka bio je vreme kada su nastali mnogi brendovi koji su i danas sinonim za čokoladu, kao što su „Cadbury“ i „Hershey’s“, koji su postavili temelje čokoladnoj industriji kakvu poznajemo danas.
Danas, čokolada je mnogo više od slatke poslastice. Postala je simbol poklona, izražavanja ljubavi, a njeno prisustvo u svakoj svečanosti, proslavi i svakodnevnim trenucima uživanja je neizbežno. Iako su čokoladne barove i bombone preplavile prodavnice širom sveta, proces proizvodnje čokolade ostao je fascinantan spoj tehnologije, inovacije i tradicije.
- Čokolada, koja je u početku bila samo luksuzna poslastica za bogate i moćne, danas je dostupna svima i prisutna je u životima ljudi širom sveta. I dok je prvobitno bila piće koje su pili aztečki vladari, sada je deo svakodnevnog života, simbol ljubavi, uživanja i slatkih trenutaka. Čokolada je prošla dug put, ali njena osnovna vrednost – sposobnost da izazove osmeh na licu – ostala je nepromenjena kroz sve ove godine.
