U današnjem članku vam pišemo na temu kako pržiti ribu da se ne raspadne i ne zalepi za tiganj.Proćitajte….
Prženje ribe može izgledati kao jednostavan zadatak, ali mnoge domaćice se često suočavaju s problemom da se riba raspadne ili zalepi za tiganj. Ako želite savršen rezultat, ovi saveti će vam pomoći.
Jedan od najčešćih problema kod prženja ribe je što ona često zna da se raspadne ili zalepi za tiganj. Postoji nekoliko razloga zbog kojih se to dešava, ali uz nekoliko jednostavnih trikova, možete osigurati da vaša riba bude hrskava, sočna i savršeno spremljena.
- Zašto se riba raspada tokom prženja?
Riba se može raspasti zbog nekoliko faktora, uključujući višestruko zamrzavanje, nisku temperaturu ulja i prečesto okretanje tokom prženja. Riba koja je više puta zamrzavana obično ima led na sebi, što može uzrokovati da se raspadne. Takođe, ako ulje nije dovoljno zagrejano pre nego što stavite ribu, ona se neće pravilno pržiti i može se raspasti. Prečesto okretanje komada ribe takođe dovodi do raspadanja, dok vrste poput bakalara prirodno imaju tendenciju da se raspadaju tokom prženja.
Kako pripremiti ribu za prženje?
Pravilna priprema je ključ za uspešno prženje. Posolite ribu i ostavite je da odstoji 15–20 minuta, a možete je potopiti u slanu vodu (1 kašika soli na 1 litar vode) nekoliko sati, što će joj dati čvršću teksturu. Takođe, preporučuje se da riba bude blago zamrznuta pre prženja, jer će ovo značajno smanjiti rizik od raspadanja. Ako pržite jesetru, preporučuje se da je prethodno potopite u vruću vodu oko 3 minuta, a zatim isperete hladnom vodom.
- Pohovanje ribe je takođe odličan način da sprečite lepljenje. Uvaljajte komade ribe u brašno, prezle ili kombinaciju sa začinima. Ako želite da izbegnete prosipanje, stavite brašno u kesu, ubacite komade ribe i protresite. Prženje u testu takođe može biti odlična opcija jer testo čuva sočnost ribe. Testo možete napraviti od 2 jaja, brašna po izboru (pšenično, ovseno ili pirinčano), uz dodatak soli i bibera. Smesa treba da bude gušća od pavlake.
Tehnika prženja
Prvo, zagrejte tiganj i ulje. Ulje treba da bude dovoljno da riba bude do pola potopljena. Za dodatni ukus možete dodati malo putera. Ako želite da korica bude hrskava, ne pokrivajte tiganj. Stavite komade ribe u vruće ulje i pržite 5–7 minuta na srednjoj vatri, bez okretanja. Nakon toga, pažljivo okrenite ribu i pržite još 3–5 minuta. Ukupno vreme prženja varira od 3 do 10 minuta sa svake strane, zavisno od debljine fileta.
- Uz ove savete i tehniku, vaša riba će biti savršeno pržena: hrskava spolja, sočna iznutra, i bez problema s lepljenjem ili raspadanjem. Sada možete uživati u savršenoj ribi koja će sigurno oduševiti sve za stolom,Pohovanje ribe je takođe odličan način da sprečite lepljenje. Uvaljajte komade ribe u brašno, prezle ili kombinaciju sa začinima. Ako želite da izbegnete prosipanje, stavite brašno u kesu, ubacite komade ribe i protresite.
