Jaja su pristupačne i zdrave namirnice od kojih se može napraviti veliki broj različitih jela a uz to su nezaobilazan sastavni dio svoh kolača, torti te raznih pogača i peciva. Ipak postavlja se pitanje koliko često ih možemo jesti.
Gotovo sva kućanstva sadrže jaja, koja osim što su ekonomična, nude brojne zdravstvene prednosti. Njihova svestranost omogućuje uključivanje u široku lepezu recepata i načina pripreme. Često se smatra najvažnijim obrokom u danu, doručak igra ključnu ulogu u poticanju produktivnog dana, što se može postići uključivanjem visokokvalitetnih proteina u prehranu. Nedavna rasprava među skupinom od sedamnaest zdravstvenih stručnjaka, uključujući kardiologe i onkologe, usredotočila se na bitne komponente zdravog doručka.
- Stručnjaci zagovaraju visoko nutritivni doručak koji uključuje kombinaciju zobenih pahuljica s jogurtom ili sjemenkama, prepoznatih kao izvanredan izvor vlakana, vitamina i minerala. Ipak, postavlja se pitanje kako su jaja u skladu s konceptom zdrave prehrane. Dok su ranije postojale bojazni u vezi s povišenim udjelom kolesterola u jajima, novija istraživanja pokazuju da njihov unos nije tako štetan kao što se dosad vjerovalo. Prema najnovijim saznanjima, brojni stručnjaci tvrde da se jaja mogu sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu, sve dok se konzumiraju umjereno.
Unatoč tome, i dalje postoji razlika u stajalištima zdravstvenih djelatnika. Na primjer, dr. Najma i sur. Stein, neurolog specijaliziran za područje neurologije, sklon je konzumaciji samo bjelanjaka zbog smanjenog udjela kolesterola u njima. Iako bjelanjci obiluju proteinima, nedostaju im masti i kolesterol prisutni u žumanjku. Ova strategija prehrane može se pokazati korisnom za pojedince koji žele smanjiti unos masti i kolesterola. Suprotno tome, kardiolozi poput Frimana i Chenga odlučili su potpuno izbaciti jaja iz svoje prehrane, jer vjeruju da ona mogu povisiti razinu kolesterola u krvi i posljedično povećati rizik od srčanih bolesti.
Ova perspektiva ostaje utemeljena na dokazima, budući da je značajan unos hrane s visokim udjelom zasićenih masti povezan s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Unatoč tome, postoji alternativna perspektiva o jajima. Onkolog McQuade tvrdi da cijela jaja služe kao izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina i korisnih masti. Ponekad priprema kajganu s povrćem i zelenilom, naglašavajući da jaja donose bitne hranjive tvari koje mogu poboljšati zdravlje crijeva. Za razliku od nekih drugih stručnjaka,
McQuade preporučuje umjereni unos cijelih jaja, tvrdeći da ona mogu ponuditi prednosti, posebno za pojedince koji se suočavaju s nutritivnim nedostatkom. Nadalje, stomatolozi se često odlučuju za tvrdo kuhana jaja kao brzu i praktičnu opciju doručka, osobito kada nemaju vremena za pripremu složenijeg obroka. Jednostavnost pripreme tvrdo kuhanih jaja pridonosi njihovoj privlačnosti jer pružaju produljeni osjećaj sitosti, što može biti prednost za pojedince koji se žele oduprijeti grickanju tijekom dana. U području konzumacije jaja postoje različita stručna mišljenja.
Određeni autoriteti zagovaraju dobrobiti jaja, osobito onih obogaćenih omega-3 masnim kiselinama, koje igraju ključnu ulogu u promicanju kardiovaskularnog zdravlja. Dr. James O’Keefe, član Radne grupe za prehranu Američkog koledža za kardiologiju, predlaže da bi razborit izbor bio unos dva jaja dnevno, šest dana u tjednu.
Dok različiti zdravstveni djelatnici mogu usvojiti različite perspektive, najvažnije razmatranje ostaje umjerenost u konzumaciji jaja uz nužnost uravnoteženja ostalih prehrambenih potreba bitnih za tijelo. Stoga, ako volite jaja i želite ih uključiti u svoju prehranu, savjetuje se da ostanete svjesni svojih prehrambenih ciljeva i potražite savjet stručnjaka kako biste osigurali optimalne zdravstvene odluke.
