Ljudi svakog dana postaju sve više svjesni koliko način naše prehrane ima veze sa stanjem našeg organizma odnosno sa našim zdravljem i trude se da promjene svoje jelovnike i u organizam unose zdrave namirnice.
Proso je još jedan dokaz da su tradicionalna domaća i prirodna jela daleko bolja za zdravlje u odnosu na moderne. Uvođenjem modernih namirnica na tržište i tendencijom napuštanja “siromašnih” jela, značajan broj pojedinaca davno je prestao konzumirati proso. To je stvarno šteta, s obzirom na mnoge dobrobiti ove lako probavljive žitarice. Proso je izvor esencijalnih aminokiselina koje doprinose razvoju i regeneraciji stanica mišića i kože.
- Osim toga, obiluje ugljikohidratima koji se sporo probavljaju, daju brz osjećaj sitosti i pomažu u procesu mršavljenja. Ova žitarica obogaćena je i prirodnim masnoćama, bitnim za učinkovitu apsorpciju vitamina poput karotena i vitamina D. Nadalje, prosena kaša potiče zdravlje živčanog sustava zahvaljujući sadržaju vitamina B1, dok visoke razine vitamina B5 olakšavaju oslobađanje od stresa i pritiska. Vrlo povoljno djeluje na zdravlje starijih osoba, pozitivno utječe na rad mozga, pamćenje i fizičke sposobnosti.
Proso je također bogat željezom i magnezijem, a spojevi prisutni u njemu pomažu u detoksikaciji tijela od teških metala i drugih štetnih tvari koje se mogu unijeti. Kardiolozi se zalažu za njegovu češću konzumaciju jer je bogata kalijem koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, regulaciji krvnog tlaka i jačanju krvnih žila.
Bonus tekst:
Kačamak, koji je nekada važio za hranu za sirotinju, danas doživljava renesansu kao “čista” egzotična poslastica. Ovo jelo, napravljeno od kukuruznog brašna – bilo bijelog ili žutog – naširoko se identificira kao kukuruzno brašno ili palenta. Zbog svoje prirode bez glutena, kačamak ne samo da predstavlja ugodan doručak, već se ističe i kao jedna od najzdravijih dostupnih opcija.
Bogata vitalnim hranjivim tvarima bitnim za naše tijelo, kukuruzna krupica pruža niz vitamina, uključujući A, E i nekoliko vitamina B, zajedno s raznim mineralima. Zanimljivo je da kačamak ima značajan sadržaj fosfora, cinka, kalija, magnezija, mangana i selena. Naime, ovo jelo sadrži približno 380 kalorija na 100 grama, a sastoji se od 12,7 posto vode, 10 posto proteina, 73 posto ugljikohidrata, 4,3 posto masti i 2,3 posto celuloze. Ugljikohidrati i masti koje nalazimo u kukuruznom brašnu pozitivno doprinose zdravlju, posebice poboljšanju rada crijeva.
Značajan udio vlakana, u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima, potiče povećani osjećaj sitosti. Te se hranjive tvari postupno apsorbiraju, što olakšava normalne probavne procese u crijevima. Primarni razlog korisnosti kačamaka kao prehrambenog izvora leži u njegovoj pogodnosti za konzumaciju, bez obzira na postojanje probavnih problema. Osim toga, kukuruz je bogat karotenoidima koji u kombinaciji s korisnim biljnim masnoćama značajno pridonose poticanju učinkovite crijevne peristaltike. Ovo djelovanje pomaže u sprječavanju zatvora i reguliranju probave.
Zbog sastava zdravih masnoća, složenih ugljikohidrata i dijetalnih vlakana, kukuruz se preporučuje kao korisna namirnica osobama s povišenom razinom kolesterola. Štoviše, ključan je u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju zdravlja srca. Kačamak se preporučuje dojenčadi i djeci jer pridonosi zdravijoj probavi i jača imunitet pročišćavajući i jačajući crijevnu floru. Osobe s celijakijom ili upalnom bolešću crijeva moraju znati da kukuruz ne sadrži gluten. Stoga bi osobe koje boluju od Crohnove bolesti, upalnih bolesti crijeva i dijabetesa trebale uvrstiti kačamak u redovnu prehranu.
Antioksidansi prisutni u kukuruzu igraju ključnu ulogu u zaštiti crijeva i tijela od oksidativnog stresa. Dobrobiti kačamaka za mršavljenje su evidentne. Budući da i kukuruz i kačamak imaju brojne dobrobiti za zdravlje probavnog sustava, često se preporučuju u programima mršavljenja s ciljem smanjenja tjelesne težine. Kačamak pomaže u čišćenju crijeva i poboljšava probavu, što je neophodno za održavanje nutritivne prehrane. Nadalje, daje značajnu energiju uz malo kalorija, što energiju dobivenu iz njega čini posebno vrijednom u prehrani koju karakterizira ograničeni unos kalorija.
