Jaja su namirnica koju ima svaka kuća i koja možete pripremiti na nekoliko načina. Pored toga izvor su materija koje su potrebne našem organizmu i poželjno ih je konzumirati redovno.
Kad se radi o najdražem, najbržem i najjednostavnijem jelu bezbroj pojedinaca, jaje nedvojbeno dominira. Za postizanje ugodnog iskustva u ustima potrebna je samo vruća tava i malo masnoće. Međutim, pečenje jaja – osobito ako želite zaslijepiti svoje goste – zahtijeva malo kulinarske finese ili, još bolje, savjet poznatog kuhara Gordona Ramsaya.
Dok se uobičajena rasprava često vrti oko toga treba li koristiti maslac ili ulje u tavi kako bi se održala mekoća jaja ili postigli hrskavi rubovi, Ramsay pametno kombinira prednosti oba. Uz različite točke dimljenja, ulje može podnijeti više temperature i pružiti dodatnu hrskavost u usporedbi s maslacem. Kockice maslaca U videu na TikToku koji je prikupio više od devet milijuna pregleda, ovaj kuhar otkriva neprocjenjiv savjet skriven u kockicama maslaca.
Taj dodatak jamči savršeno pečenje jaja, a metoda je jednostavna: kad se jaja počnu pržiti u maslinovom ulju, u tavu ubacuje kockice maslaca. Metoda tijesta Čim se tijekom pečenja ubaci maslac, on se pri dodiru sa zagrijanom tavom počne pjeniti. Ova pjenasta tekstura, kako pojašnjava kuhar, pomaže u kuhanju bjelanjaka i žumanjaka do savršenstva, poboljšavajući njihov okus i vizualnu privlačnost. Ako se raspitate o tehnici, ovaj kuhar u videu objašnjava kako doći do idealnog rezultata za ovo jednostavno jelo.
“Kad se maslac počne pjeniti, lagano protresite tavu kako bi jaja bila ravnomjerno premazana”, preporučuje Ramsey, koji jelo dovršava prebacivanjem jaja na tanjur i pokapanjem preostalim maslacem i uljem iz tave. Ako ste zabrinuti zbog zagorijevanja maslaca, kuhar preporučuje lagano kuhanje jaja na laganoj vatri, a ne na visokoj. Što se tiče začina, britanski kuhari obično stavljaju sol, papar i čili, zajedno s nasjeckanim mladim lukom, koji poboljšavaju i okus i teksturu jela.
- Za one koji rade omiljeni stil “sunčane strane prema gore”, gdje se jaje peče s jedne strane, Gordon koristi drugu tehniku za postizanje izvrsne ravnoteže hrskavosti i okusa dodavanjem soli u mješavinu ulja i maslaca prije stavljanja jaje u tavi. Izvor bogat proteinima Valja napomenuti da su jaja među prvim izvorima proteina. Ovisno o njihovoj veličini, jedno jaje nudi između 4,5 i 6 grama proteina. Nadalje, bogate su selenom, vitaminima A, B i K, kao i aminokiselinama i antioksidansima koji mogu ojačati sposobnost imunološkog sustava da se bori protiv virusa.
Posljednjih desetljeća, perspektive o prehrambenoj ulozi jaja doživjele su značajnu transformaciju. Povijesno gledano, jaja su se smatrala vrhunskim i jeftinim izvorom vitalnih nutrijenata, s preporukama za svakodnevnu konzumaciju. To je dovelo do poznatog slogana: „Svako jutro jedno jaje tijelu daje snagu. Do sredine sedamdesetih godina prošlog stoljeća prehrambene preporuke su se promijenile, što je dovelo do novih smjernica koje su obeshrabrivale dnevnu konzumaciju jaja i umjesto toga sugerirale minimiziranje unosa.
Ova promjena proizašla je iz shvaćanja da su žumanjci jajeta bogati kolesterolom, koji je u to vrijeme bio označen kao “prehrambeni neprijatelj broj jedan”. Kao rezultat toga, kad ljudi pretjerano pojednostavljuju stvari, često percipiraju jaje samo kao kolesterol u ljusci. Unatrag nekoliko godina jaja su oprezno počela vraćati svoj status među nutritivno najpovoljnijim namirnicama.
