Slabo ko danas pazi šta unosi u sebe, a mnogo je faktora zašto je to tako. Bilo kako bilo, nikad nije kasno steći bolje životne navike i treba se prvo pravilno informisati. Danas otkrivamo malo više o svemu tome.
Područje prehrane učinilo je nevjerojatan napredak posljednjih godina, nadmašivši prehrambene navike naših predaka od prije samo stotinjak godina. Ipak, ovaj napredak ne znači nužno bolju kvalitetu onoga što jedemo. U stvarnosti su okolnosti prilično drugačije. Iako sada postoji veliki izbor hrane, opća kvaliteta je, nažalost, opala u usporedbi s onom iz prošlog stoljeća.
U prošlosti su ljudi uglavnom jeli domaće proizvode koji su bili sigurni za konzumaciju. Prema riječima Jasne Vujičić, više dijetetičarke-nutricionistice, porast svjetske populacije uz napredak prehrambene industrije doveo je do uvođenja namirnica u našu prehranu kojih do tada nije bilo.
Ovi predmeti su pažljivo izrađeni za poboljšanje niza atributa kao što su oblik, tekstura, boja, okus i aroma. Iako su ova poboljšanja nedvojbeno učinila našu hranu privlačnijom i ugodnijom za osjetila, bitno je priznati moguće rizike povezane s određenim aditivima i njihovim utjecajem na naše zdravlje. Vjerojatno ne očekujete da će proizvod koji ste kupili utjecati na vašu težinu, bilo izravno ili neizravno.
- Ako namjeravate prihvatiti zdraviju prehranu ili izgubiti kilograme, bilo bi mudro izbaciti određene namirnice, začine i aditive iz obroka. Nedostatak ovog osnovnog sastojka dovodi do jela koja su bljutava i neprivlačna okusnim pupoljcima.
Ovaj ključni element obično se nalazi u brojnim mješavinama začina, instant juhama, mesnim proizvodima i gotovo svim opcijama brze hrane, kao što su hamburgeri i čips, zajedno sa svim namirnicama koje sadrže “pojačivače okusa”. Ovaj aditiv potiče aktivnost mozga, šaljući signale koji sugeriraju da je konzumirana hrana iznimnog okusa.
Neki pisci spominju E 621, također poznat kao mononatrijev glutamat (MSG), kao slatki toksin, što prikladno opisuje njegove karakteristike. Dokazi upućuju na povezanost mononatrijevog glutamata i pretilosti, uz razne poremećaje prehrane, zbog njegovog utjecaja na mozak. Svakako potiče poticanje apetita. Štoviše, specifične studije su otkrile vezu između MSG-a i usporavanja rasta, zajedno sa smanjenom potencijom.
- Kao rezultat toga, strogo se savjetuje izbjegavati ovu tvar. Nedvojbeno, šećer služi kao glavni protivnik hranjivoj prehrani, ne nudi nikakve korisne hranjive tvari i samo donosi val energije dobiven iz ugljikohidrata.
Ovaj nagli porast razine inzulina ima izravan utjecaj na hormone zadovoljstva potaknute unosom šećera, bez obzira na to je li šećer u obliku granuliranog šećera, dekstroze, fruktoze, maltoze, glukozno-fruktoznog sirupa ili smeđeg šećera. Velik broj ljudi ne zna koliko šećera dnevno pojede, prvenstveno zato što rijetko provjeravaju etikete proizvoda.
Kao rezultat toga, šećer se može naći u iznenađujućim namirnicama poput ajvara, cikle i različitog zimskog povrća, zajedno sa začinima poput kečapa i senfa. Usprkos tome, količine prisutne u ovoj hrani prilično su minimalne u usporedbi s onima u proizvodima s visokim udjelom šećera, kao što su sirupi, voćni sokovi (koji prirodno sadrže šećer) i nektari (bez obzira jesu li šećeri prirodni ili dodani).
Osim toga, gazirana bezalkoholna pića, poput kole i drugih gaziranih pića, obično sadrže šećer, kao i bomboni i razni slatkiši. Jasna Vujičić upozorava da oni koji misle da je zamjena šećera umjetnim sladilima bez rizika trebaju promisliti o tome jer i ti sladili imaju svoje nedostatke.
Margarini, koji se primarno proizvode od djelomično hidrogeniranih biljnih masti, predstavljaju veliki izvor trans masti. Istraživanja su pokazala da te masnoće negativno utječu na zdravlje kardiovaskularnog sustava, posebice na srce i krvne žile. Tijelo sporo metabolizira trans masti, što dovodi do povećanja razine LDL kolesterola i triglicerida, a smanjuje razinu korisnog HDL kolesterola.
Ova kombinacija učinaka može negativno utjecati na cjelokupno zdravlje. Štoviše, povećan rizik od dijabetesa i ubrzanog starenja stanica povezan je s transmasnoćama. Oni koji budu znatiželjni o izvorima ovih masti naći će ih često prisutnima u raznim proizvodima, poput kolača, krema, keksa, preljeva za salate, slatkiša, lisnatog tijesta, sladoleda i mnogih drugih pekarskih proizvoda.
S tako širokim spektrom hrane koja sadrži te masti, možda je jednostavnije odrediti njihovu odsutnost u neprerađenoj industrijskoj hrani. Uključivanje djelomično hidrogeniziranih masti u nečiju prehranu nije u skladu s planom zdrave prehrane, jer te masti nemaju nikakvu hranjivu vrijednost i bogate su kalorijama, poput šećera.
Da sažmemo gornji članak, ako mislite da su svi antioksidansi korisni, možda se želite pripremiti za malo razočaranja. Određeni antioksidansi imaju skrivene motive i često mogu rezultirati povećanom gladi i nesanicom. Ove vrste antioksidansa obično se mogu pronaći u proizvodima poput čipsa, žvakaćih guma, i kutije sa žitaricama.
