Jaja su jeftina i hranljiva namirnica koja se može pripremiti na različite načine. Jedno vrijeme se mnogo pisalo o tome da ih nije zdravo pretjerano konzumirati jer povećavaju holesterol ali je to kasnije drugačije objašnjeno.
Jaja se nedvojbeno ističu kao preferirani izbor za doručak za većinu pojedinaca, bilo da su kuhana ili pečena, budući da se nalaze na gotovo svakom jutarnjem stolu. Osim njihovog divnog okusa i svestranosti u kulinarstvu, jaja su bogata proteinima i nude značajne zdravstvene prednosti.
- Novinarka i spisateljica Jamie Statis odlučila se provesti kratak eksperiment, konzumirajući jaja svakodnevno tjedan dana kako bi promatrala učinke na svoje tijelo. U nastavku su njena zapažanja: Jaja služe u svrhe koje nadilaze samo funkcioniranje kao hrana za doručak. Oni čine temelj za jela kao što su fritaje i quiche, a istaknuti su u raznim drugim kulinarskim specijalitetima, uključujući tajlandski pad thai i špagete carbonara.
U novije vrijeme raste trend uvrštavanja jaja u salate, hamburgere, pa čak i pizze. Slijedom toga, jaja nisu samo hranjiva nego su i besprijekorno integrirana u prehranu jer se dobro slažu s mnoštvom drugih namirnica. Na početku tjedna posvećenog svakodnevnoj konzumaciji jaja, pripremila sam fritaju od ostataka lososa, uz koju sam dodala rikulu prelivenu limunom i maslinovim uljem, uz feta sir.
Dan koji je uslijedio pokazao se prilično napornim jer sam se žurio pakirati za put, što me navelo da naručim mini quiche. Polovicu sam konzumirao uz salatu za ručak, au ostatku sam uživao sljedeće jutro. Nepredviđena, ali hvalevrijedna spoznaja tijekom tjedna u kojem sam konzumirao jaja bila je ta da su me inspirirala da se odlučim za zdravije, korisnije izbore.
Na primjer, umjesto da odaberem slatki muffin iz hotelskog švedskog stola za doručak prije leta – što je opcija koja ne bi nahranila moje tijelo – odlučila sam se za dva kuhana jaja. Muffini bi u meni ostavljali osjećaj gladi nedugo nakon toga, dok su jaja pružala značajan osjećaj sitosti i učinkovito kontrolirala moj apetit sve dok nije došlo vrijeme za međuobrok u avionu. Koja je preporučena dnevna konzumacija jaja za pojedinca? U kontekstu mog eksperimenta konzumirao sam dva do tri jaja dnevno.
Ubuduće, namjeravam dosljedno držati tvrdo kuhana jaja dostupna u hladnjaku, jer služe kao idealan međuobrok bogat proteinima za podne ili prije treninga. Osim toga, ustrajat ću u pripremi omleta, fritaja i quicheva kao jednostavnog, ali hranjivog načina za iskorištavanje ostataka povrća, mesa i sira. Blog sa Sveučilišta Harvard naglašava da su prethodne zdravstvene preporuke savjetovale ograničavanje konzumacije jaja na najviše jedno ili dva tjedno; međutim, ova se smjernica sada smatra zastarjelom.
Prema Harvardskom odjelu za zdravstvo, “malo je vjerojatno da će prosječna zdrava osoba pretrpjeti bilo kakvu štetu ako pojede do sedam jaja tjedno. Kad bi postojala savršena hrana, to bi nedvojbeno bila jaja. Stalno su dostupni, jednostavni za pripremu, isplativi i bogati proteinima. “Jaje sadrži sve bitne komponente potrebne za razvoj organizma, što jasno ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost”, izjavio je Christopher Blasso, izvanredni profesor znanosti o prehrani na Sveučilištu Connecticut.
Konzumacija jaja u kombinaciji s drugom hranom može poboljšati sposobnost tijela da apsorbira vitamine. Na primjer, istraživanje pokazuje da uključivanje jaja u salatu povećava apsorpciju vitamina E koji se nalazi u salati.
Već dugi niz godina tvrdi se da je konzumacija jaja nepreporučljiva zbog povišene razine kolesterola u njima, što pojedine studije povezuju sa srčanim bolestima. Pojedinačni žumanjak jajeta sadrži 185 miligrama kolesterola, što premašuje više od polovice preporučene dnevne granice od 300 miligrama.
