Pržena riba je jedno od onih jela koja su uvijek dobrodošla, Njena hrskava korica i sočno meso oduvijek su osvojili mnoge, ali postoji trik koji može pomoći da riba bude još ukusnija, hrskavija, a manje masna. Koji saznajte u nastavku članka…
Taj trik uključuje upotrebu jednog običnog sastojka kojeg sigurno imate u svojoj kuhinji — gustina.
- Kukuruzni škrob, poznat i kao gustin, savršen je zamjena za brašno u ovom receptu. Ne samo da stvara savršenu, hrskavu koricu oko ribe, već sprječava da riba upije previše ulja tijekom prženja. Ovo je posebno korisno jer pržena riba često može postati masna ako nije pravilno pripremljena, ali uz gustin, riba ostaje lagana, a korica hrskava.
Za pripremu ovog jela, potrebno je odabrati vrstu ribe koju najviše volite. Možete koristiti bilo koju vrstu ribe, bilo morsku ili riječnu. Preporučujemo da izaberete ribe poput oslića, oslića, škrpina ili čak orade i brancina, jer su one idealne za prženje. Moguće je i koristiti ribu koju već imate u zamrzivaču, no uvijek je bolje koristiti svježu, ako imate tu mogućnost.
Sastojci:
-
1 kg ribe po izboru (morska ili riječna riba)
-
200 g gustina (kukuruzni škrob)
-
3 žličice soli
-
1 žličica papra
-
1 žličica češnjaka u prahu
-
1 žličica paprika ili neki drugi začini po vašem izboru
-
Ulje za prženje (po mogućstvu biljno ulje)
Priprema:
-
Priprema ribe: Prvi korak u pripremi pržene ribe je čišćenje i rezanje ribe. Narežite je na komade, ovisno o veličini fileta koje želite. Nakon toga, posolite je sa svih strana. Ovaj korak je vrlo važan jer sol pomaže u izvlačenju viška vode iz ribe i čini da začini bolje prodru u meso. Ostavite je da odstoji u hladnjaku nekoliko sati, a ako želite da riba bude još sočnija, najbolje je da je stavite u hladnjak preko noći.
-
Priprema smjese za pohanje: U većoj zdjeli pomiješajte gustin, sol, papar, češnjak u prahu i ostale začine po vašem izboru. Češnjak u prahu daje dodatnu aromu, ali možete dodati i druge začine poput origana, timijana ili paprike za boju. Ova smjesa će biti ono što čini vašu prženu ribu hrskavom i laganom. Važno je da svi sastojci budu dobro pomiješani.
-
Uvaljivanje ribe u smjesu: Sada je vrijeme da svaki komad ribe uvaljate u pripremljenu smjesu s gustinom. Osigurajte da svaki komad bude ravnomjerno prekriven smjesom. Ovo je vrlo važno jer će ova korica stvoriti onu savršenu hrskavost kada se riba prži.
-
Prženje: U dubokoj tavi ili fritezi, zagrijte dovoljno ulja za prženje. Idealna temperatura ulja za prženje ribe je oko 170°C. Ako nemate termometar, možete testirati temperaturu tako da u ulje ubacite komadić kruha; ako odmah postane zlatno smeđi, ulje je spremno. Stavite komade ribe u tavu, pazeći da ih ne prepunite jer će to otežati ravnomjerno prženje. Pržite svaki komad ribe oko 3-4 minute sa svake strane ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Ako koristite fritezu, vrijeme prženja može biti nešto kraće, oko 3 minute po strani.
-
Posluživanje: Kada je riba pržena, izvadite je iz tave i stavite na papirnati ručnik kako bi upio višak ulja. Poslužite je odmah, uz omiljeni prilog. Krumpir je klasičan izbor, bilo da ga pripremite kao pire, pečeni ili prženi krumpir. Također možete poslužiti s laganom salatom, poput svježe miješane salate ili salate od rajčica s maslinovim uljem i octom. Dobar izbor su i kuhani povrtnici poput brokule ili mahuna, koji će dodati svježinu i balansirati bogatstvo pržene ribe.
