Skoro svo voće i povrće koje možemo naći na policama supermarketa je tretirano raznim hemijskim sredstvima koja su štetna za naše zdravlje. Samo ljudi koji uzgajaju svoje namirnice mogu biti sigurni šta jedu.
Razotkrivamo pravu prirodu nekih vrsta povrća koje se svakodnevno unose u organizam, a niti ne shvaćamo koliko mogu biti opasne. Unatoč svim učenjima, voće i povrće smatraju se temeljnim sastavnicama zdrave prehrane. Međutim, nedavna istraživanja su pokazala da određene sorte imaju rizike koji se često zanemaruju. Stručnjake sve više zabrinjava činjenica da ono što konzumiramo na svojim tanjurima često sadrži pesticide, kemikalije koje se koriste za obranu usjeva od predatora, ali ostaju i na hrani koju jedemo.
- Svjetske organizacije relevantne za ovu problematiku navele su da čak tri četvrtine testiranih uzoraka sadrži ove tvari, a gotovo u svim slučajevima ima ih i neko povrće i voće iz skupine Prljavih dvanaest. Jagode i špinat već su godinama na vrhu ljestvice, a sada su ih nadogradili kelj, blitva, blitva, mahune i razne sorte paprike. Najviše zabrinjava prisutnost čak 15 različitih pesticida u nekim biljkama paprike. Ne radi se samo o površinskoj prisutnosti; istraživanje iz Švedske pokazalo je da se ti toksini pohranjuju u tijelu, što predstavlja prijetnju i odraslima i djeci.
Međutim, znanstvenici predviđaju da će potrošači moći ukloniti dio svog tijela u roku od samo dva tjedna ako prestanu konzumirati kontaminiranu hranu. To razumijevanje daje nadu da čak i manje izmjene mogu imati značajan učinak. Mnogi ljudi ne shvaćaju da pesticidi nisu štetni te da su brojne studije povezale njihovu dugotrajnu izloženost sa značajnim rezultatima. Centar za kontrolu i prevenciju bolesti navodi da određeni pesticidi mogu uzrokovati spontane pobačaje, uzrokovati oštećenje fetusa tijekom trudnoće i utjecati na razvoj djece. Zbog toga sve veći broj stručnjaka promiče organsku hranu kao izbor potrošača.
Ukoliko to nije moguće, savjetuje se korištenje jednostavnih metoda koje će značajno smanjiti broj otrovnih tvari u namirnicama koje kupujete. Jedna od najučinkovitijih metoda je namakanje voća i povrća u mješavini vode i morske soli. Bitno je u čašu vode umiješati jednu žlicu soli, zatim ostaviti hranu da odstoji pola sata prije nego je isperete. Ovaj jednostavan pristup ima potencijal ukloniti čak 75% pesticida. Još jedna praktična metoda je namakanje u mješavini octa i vode u omjeru jedan prema četiri.
Ovaj postupak posebno je koristan za jabuke i drugo voće s glatkom korom, jer će ocat u većoj mjeri proći i neutralizirati kemikalije. Druga metoda uključuje kombiniranje sode bikarbone i soka od limuna. Mješavina jedne žlice limunade i dvije žlice sode bikarbone u čaši vode koristi se kao sprej za nanošenje na hranu, zatim se ostavi da odstoji 15 minuta prije ispiranja. Oni koji žele opsežniji pristup imaju složeniju kombinaciju octa, sode bikarbone, ekstrakta grejpa i vode. Ovaj sprej se pokazao vrlo učinkovitim u neutraliziranju raznih pesticida, što povećava sigurnost pripreme obroka.
Ključno je prepoznati da nisu sve vrste povrća jednako pogođene pesticidima. Na primjer, zaštitna membrana kukuruza štiti zrno, dok luk i češnjak imaju prirodnu ljusku koja sprječava sposobnost kemikalija. Također, smrznuti slatki grašak smatra se sigurnijom hranom jer je zatvoren u mahuni. Šparoge se smatraju manje opasnima jer se rano beru i brzo rastu, za što nije potrebno puno pesticida. Uz njih, kupus, cvjetača, mrkva i gljive imaju ugrađenu obranu zbog koje se rjeđe nalaze na listama jako zagađenih proizvoda. Unatoč tome što je koncept potpuno higijenske hrane utopija, odabir onoga što konzumiramo čini značajnu razliku.
Jednostavna istina je da možemo koristiti jednostavne metode za smanjenje rizika od bolesti, što povećava naš osjećaj kontrole nad vlastitim zdravljem. Pripremi hrane treba obratiti više pozornosti, jer često ostanemo šokirani količinom prljavštine i smeća koje ostane u vodi nakon namakanja povrća. Svaka mala promjena uzrokuje unošenje manje štetnih tvari u organizam, a veću količinu tvari koje nam pomažu da budemo zdravi i puni energije. Pesticidi su možda uobičajeni u modernoj poljoprivredi, ali naša težnja za čišćenjem i edukacijom može značajno umanjiti njihovu prisutnost na polju i pomoći nam u očuvanju zdravlja sebe i naše obitelji.
