U današnjem članku vam pišemo o tome kako pravilno čuvati med.Saznajte…
Na prvi pogled, med se može činiti proizvodom koji se nikada ne kvari, ali kako je objasnio stručnjak Filip Grgula, pčelar sa iskustvom, postoji nekoliko ključnih faktora koji mogu uticati na kvalitet ovog dragocenog proizvoda.
Većina nas veruje da je med proizvod koji možemo ostaviti bilo gdje, bez posebnog razmišljanja o njegovom skladištenju.
Najčešće ga stavljamo u kuhinjske ormariće, ladice ili na police, u verovanju da mu to neće smetati. Međutim, kako se ispostavilo, ovo nije najbolji način za čuvanje meda. Pčelar Filip Grgula naglašava da je prava temperatura za čuvanje meda ispod 18 stepeni Celzijusa. Med treba držati na hladnom, suvom i tamnom mestu, daleko od izvora toplote kao što su šporet ili radijatori. Takvi izvori toplote mogu značajno uticati na kvalitet meda, što može smanjiti njegove blagotvorne osobine.
- Jedan od ključnih saveta koji pčelar daje je da se med skladišti u staklenim ili porculanskim posudama koje su čvrsto zatvorene. Korišćenje plastičnih posuda može biti problematično jer može doći do nepoželjnih hemijskih reakcija koje utiču na kvalitet meda, pa je bolje izbegavati plastične ambalaže za dugoročno čuvanje.
Mnogi ljudi veruju da se med nikada ne može pokvariti, s obzirom na njegov dug vek trajanja. Međutim, i med ima svoje „slabe tačke“. Med može da se pokvari u dve specifične situacije: ako u njemu ima previše vode ili ako je izložen previše toplote. Ako pčelar prerano izvuče med iz košnice, pa on sadrži previše vode, može doći do fermentacije. Ovaj fermentisani med možete prepoznati po pojavi pene na površini i mirisu alkohola. Fermentisani med nije pogodan za direktnu konzumaciju, ali se može koristiti za pravljenje tinktura.
Takođe, med koji je bio previše izložen toploti može proizvesti štetnu hemijsku supstancu zvanu HMF (hidroksimetilfurfural), koja može biti opasna za zdravlje. Zbog toga je ključno med čuvati na hladnom mestu i izbegavati prekomernu izloženost visokim temperaturama. Prvi znakovi fermentacije meda uključuju promenu ukusa i mirisa, koji postaju slični mirisu kvasca ili piva, a može se pojaviti i pena na vrhu.
- Kada je u pitanju prepoznavanje pravog meda od lažnog, važno je znati da pravi med ne prolazi kroz proces industrijske obrade kao mnogi komercijalni proizvodi. Kristalizacija meda je prirodan proces i znak autentičnosti, dok lažni med, koji se često prodaje kao „mešavina meda iz EU i van EU“, neće kristalisati na isti način. Na primer, med od bagrema kristališe veoma sporo, dok med od deteline ili uljane repice brzo kristališe. To je prirodan znak kvaliteta meda, pa se pravi med može prepoznati upravo po tome.
Za pravilno čuvanje meda, ako želite da sačuvate njegov kvalitet, najbolja praksa je čuvanje u staklenim posudama na hladnim i tamnim mestima. Ako vaš med postane kristalizovan, jednostavno ga stavite u toplu vodenu kupku kako bi se ponovo vratio u tečno stanje. Važno je ne izlagati med direktnoj sunčevoj svetlosti ili visokim temperaturama kako bi se očuvale sve njegove hranljive vrednosti.
- Iako mnogi ljudi misle da je med proizvod koji nije potrebno čuvati sa posebnom pažnjom, stručnjaci tvrde da pravilno skladištenje može značajno produžiti njegov vek trajanja i očuvati sve njegove blagotvorne osobine. Zato, sledeći put kada kupite med, obratite pažnju na mesto na kojem ćete ga držati, jer to može uticati na njegovu kvalitetu i sigurnost za konzumaciju.
