U današnjem članku pišemo o nečemu što svi znamo i koristimo u kuhinji – peršunu. Proćitajte…
Iako nam često izgleda kao obična biljka, zapravo se radi o nevjerojatno korisnom sastojku, koji osim što obogaćuje okus jela, ima i mnoge zdravstvene prednosti.
Ipak, svi se susrećemo s istim problemom: kako sačuvati peršun da ne uvene prebrzo? Ako ste ikada bacili svjež peršun jer je počeo trunuti, nastavite čitati – otkrivamo vam tajne kuhara kako da peršun traje mnogo duže!
Peršun je neizostavan u mnogim jelima. Njegova bogata zelena boja i miris dodaju svježinu čak i najjednostavnijim receptima. Ali, osim što je ukusan, peršun je i pravi vitaminom bogat začin. Sadrži vitamin C, A, kalcijum, kalijum i mnoge druge hranjive tvari koje ga čine ne samo korisnim, nego i nezamjenjivim u mnogim kuhinjama širom svijeta. I dok ga možemo nabaviti tokom cijele godine, pravo pitanje je kako da zadržimo njegovu svježinu što duže.
- Nažalost, peršun je biljka koja jako ovisi o načinu skladištenja. Ako nije pohranjen pravilno, vrlo brzo gubi svoju svježinu, boju i miris. Ponekad, i kada ga stavimo u frižider, već nakon nekoliko dana počne gubiti svoju hrskavost, a na kraju i potpuno uvene. No, postoji nekoliko jednostavnih trikova kako biste se riješili ovog problema i sačuvali peršun u savršenom stanju.
Jedna od najlakših i najefikasnijih metoda je korištenje staklenih tegli. Ovo je jednostavan proces koji uključuje nekoliko koraka, ali daje sjajne rezultate. Prvo, morate odabrati peršun koji izgleda svježe, s tamno zelenim listovima. Uvijek izbjegavajte onaj koji je počeo žutjeti. Zatim, operite peršun u hladnoj vodi kako biste uklonili prljavštinu ili pesticide. Sljedeći korak je sitno sjeckanje peršuna, a zatim ga stavite u staklenu teglu. Na dno tegle stavite papirni ubrus koji će upiti vlagu. Bitno je da peršun stavite u teglu lagano, bez pritiskanja, jer će to ubrzati kvarenje. Kada zatvorite teglu, stavite je u frižider i povremeno mijenjajte papirni ubrus. Na ovaj način peršun može ostati svjež do dva mjeseca!
Za one koji žele dugoročno rješenje, tu je zamrzavanje. Ako peršun nasjeckate i stavite ga u vrećice za zamrzivač, možete ga čuvati mjesecima. Iako zamrznuti peršun gubi malo od svoje svježine, sve hranjive tvari ostaju gotovo netaknute, što ga čini izvrsnim dodatkom za različita jela, poput juha, variva i raznih umaka.
- Još jedna vrlo stara i popularna metoda očuvanja peršuna je sušenje. Možete koristiti sušilicu za bilje ili jednostavno sušiti peršun na prozračnom mjestu. Iako će osušen peršun imati slabiju aromu od svježeg, i dalje je odličan začin za jela koja kuhate. Osušeni peršun se čuva u staklenim teglama ili platnenim vrećicama, a njegova dugotrajnost je neosporna.
- Pravilnim čuvanjem peršuna možete ostvariti nekoliko važnih prednosti. Prvo, očuvanje njegovih hranjivih tvari znači da ćete uvijek imati pri ruci izvor vitamina i minerala, a peršun neće izgubiti svoje ljekovite i nutritivne vrijednosti. Također, sprečavanje njegovog bržeg kvarenja znači da nećete bacati nepotrebno hranu, čime štedite novac. Uz to, imate uvijek pri ruci svjež začin za jela bez potrebe da stalno idete u trgovinu. Osim toga, možete koristiti čuvani peršun u različitim jelima – od salata i juha, do zelenih napitaka kao što su smutiji.
Zahvaljujući ovim metodama, možete uživati u svježem peršunu tokom cijele godine, bez da brinete o tome da će uskoro uvenuti. Svi kuhari znaju tajnu čuvanja peršuna, a sada je i vi imate.
