Jedna od omiljenih poslastica u cijelom svijetu su palačinke koje možete filovati po želji a koje se lako pripremaju i ne treba vam puno sastojaka za njih. Danas vam donosimo nekoliko prijedloga.
Palačinke je lako napraviti i brzo nestanu sa stola, no povremeno vam može ostati nešto ostataka koje biste htjeli sačuvati za kasnije ili donijeti u ured. Ipak, sada se susrećemo s primarnim problemom: ohlađene palačinke sklone su stvrdnjavanju i gube početnu mekoću i okus. Iz tog razloga nudimo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dobijete palačinke koje su lagane, pahuljaste i ukusne, kao da su upravo napravljene.
Ključna tajna je uključivanje sode bikarbone—samo malo jamči da će vaše palačinke ostati ugodne čak i sljedeći dan. Koristan savjet za očuvanje svježine palačinki je njihovo pravilno čuvanje u odgovarajućoj posudi, piše Novi.ba. Sastojci: 1 jaje, 200 ml mlijeka, 250 ml vode, 200 g brašna, prstohvat soli, 1/4 žličice sode bikarbone, 2 žlice ulja i malo ulja za podmazivanje tepsije. priprema: Pomiješajte sve tekuće komponente, zatim umiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu.
Smjesu temeljito promiješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju bez grudica. Na kraju dodajte ulje i sve još jednom izmiksajte. Zagrijte tavu za palačinke na maksimalnu temperaturu, a zatim je smanjite na srednju temperaturu, otprilike 7 od 9 postavki. Ispecite palačinke i složite ih na hrpu, pokrijte ih poklopcem ili aluminijskom folijom da zadrže toplinu. Ova metoda osigurava da palačinke ostanu meke i ukusne sljedeći dan. Palačinke možete puniti slatkim ili slanim sastojcima, ovisno o želji.
Dodavanje sode bikarbone u smjesu za palačinke ima dvostruku svrhu: osigurava da palačinke ostanu lagane i prozračne, a istovremeno održava njihovu pahuljast dok se hlade. Reakcija između sode bikarbone i kiselih komponenti smjese, poput mlijeka, proizvodi mjehuriće plina koji pridonose pahuljastoj konzistenciji palačinki. Ovaj postupak pomaže u sprječavanju žilavosti koja se obično javlja kod palačinki nakon što se ohlade. Za sastojke je jednako važno kako palačinke spremiti nakon što su napravljene.
- Za one koji palačinke namjeravaju čuvati za sljedeći dan, preporučljivo je staviti ih u hermetički zatvorenu posudu ili ih prekriti plastičnom folijom kako bi održali njihovu vlažnost i svježinu. Kada dođe vrijeme da ih podgrijete, preporučuje se korištenje tave ili mikrovalne pećnice na niskoj temperaturi kako biste izbjegli njihovo isušivanje. Osim toga, kada pečete palačinke, dodavanjem male količine maslaca ili ulja između slojeva možete spriječiti njihovo lijepljenje i zadržati njihovu mekoću.
Ovaj jednostavan korak jamči da će palačinke ostati sočne i ukusne i nakon nekoliko sati. Ako volite eksperimentirati s različitim okusima, razmislite o tome da u smjesu dodate nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili malo naribane limunove kore za jedinstvenu aromu. Kako god ih pripremili, dodavanjem sode bikarbone savršeno napravljene palačinke možete uživati i sljedeći dan.
Kako biste poboljšali kvalitetu svojih palačinki i postigli idealnu teksturu, razmislite o dodavanju dodatnih sastojaka koji potiču mekoću i lakoću. Na primjer, zamjena dijela mlijeka jogurtom ili kefirom može izazvati dodatnu reakciju sa sodom bikarbonom, što će rezultirati još pahuljastijim palačinkama. I jogurt i kefir ne samo da pospješuju ovu reakciju i pomažu u stvaranju mjehurića zraka, već također uvode suptilan, osvježavajući okus koji se dobro slaže s raznim nadjevima.
Uobičajena tehnika koju koriste mnogi vješti kuhari je ostaviti smjesu da odstoji nekoliko minuta prije pečenja. Ovaj proces omogućuje brašnu da upije tekućinu, a sodi bikarboni također daje vremena da reagira, što dovodi do poboljšane mekoće. Za optimalne rezultate ostavite smjesu 10 do 15 minuta. Za pečenje palačinki važno je koristiti visokokvalitetnu tavu s neprijanjajućim premazom i nanijeti samo lagani premaz ulja ili maslaca kako biste izbjegli pretjerano masnoću.
Ova tehnika osigurava da se svaka palačinka ravnomjerno ispeče i ostane mekana. Ako želite da palačinke budu odvojene i da se ne slijepe prilikom slaganja, između svake palačinke stavite tanki list papira za pečenje. Za čuvanje palačinki preporučljivo je ostaviti da se malo ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih stavite u posudu ili zamotate. Ovaj korak pomaže u sprječavanju kondenzacije koja može uzrokovati da postanu vlažni i izgube svoju teksturu.
Sljedeći dan možete lagano podgrijati palačinke tako da ih stavite nekoliko minuta u pećnicu na niskoj temperaturi od oko 120°C. Ovaj način podgrijavanja osigurava da palačinke zadrže svoju lakoću i mekoću, a istovremeno očuvaju svoj okus. Palačinke su savršene za razne nadjeve, pa se ne ustručavajte isprobati različite mogućnosti – bilo da odaberete džem, čokoladni namaz, svježe voće ili čak slane sastojke poput sira i šunke. Slijedeći ove jednostavne savjete i trikove, vaše će se palačinke pretvoriti u omiljeni dio svakog obroka, a ostat će meke i ukusne čak i sljedeći dan.
