Ljeto je vrijeme kada ljudi žele da izgledaju najbolje s obzirom da se možemo ići kupati i biti u što manje slojeva odjeće. Poduzimaju razne mjere da bi uspjeli u tome, ali nisu probali ovu dijetu koja je jednostavna, a učinkovita.
Ocijenjen kao najskuplji začin na svijetu, šafran je dugo povezan s bogatstvom. Njegova izvanredna cijena i zamršen proces berbe čine ga doista bez premca u svijetu. Često ga nazivaju i “crvenim zlatom”, jedan je od najdragocjenijih i najcjenjenijih začina diljem svijeta. Začin—koji može doseći i do 3000 dolara po kilogramu, brojka na koju utječu naporno intenzivna žetva, specifični klimatski zahtjevi za njegov rast i mnoge i široke zdravstvene dobrobiti koje donosi. Šafran ne razvija samo jela, već ima značaj u pozadini, načinu života i klasičnim metodama liječenja mnogih populacija, a slučajno privlači i interes suvremenih znanstvenih istraživanja.
- Koji razlozi daju šafranu vrlo visoku vrijednost? Šafran se dobiva iz cvjetova ruže biljke Crocus sativus koja cvate jednom godišnje u vrlo kratkom razdoblju od sedam do deset dana. U tom kratkom razdoblju poljoprivrednici moraju pažljivo brati cvijeće, zatim se nježne grimizne niti (žigovi) ručno vade, suše i pripremaju za kupnju. Potrebno je samo između 80.000 i 100.000 cvjetova da bi se dobila samo pola kilograma šafrana, što ga čini najekstravagantnijim začinom na svijetu koji zahtijeva mnogo rada. Cvjetove je potrebno brati ručno budući da svaki pojedini cvat proizvodi samo tri tanke crvene žiške.
Stoga je potrebno ubrati tisuće cvjetova šafrana kako bi se proizveo samo gram začina. Ne postoji ništa što bi se moglo primijeniti na bilo kakvu vrstu mehanizacije za ovaj proces; svi uključeni poslovi obavljaju se isključivo ručno, od jutarnjeg branja (kada se cvijet mora zatvoriti) do preciznog procesa sušenja koji će zapečatiti boju, miris i ljekovita svojstva. Najpoznatije regije i izvori. Poznato je da najbolji šafran dolazi iz nekih visoko cijenjenih područja u svijetu, uključujući Iran, Indiju (osobito Kašmir), Španjolsku i neke regije u Maroku i Italiji.
Trenutno je Iran najveći proizvođač šafrana i opskrbljuje oko 90% svjetskog šafrana; međutim, kašmirski šafran je najcjenjenija i najtraženija vrsta zbog svoje jakosti boje i arome. Terapeutska svojstva i uobičajena uporaba. Šafran su koristile mnoge civilizacije u razne svrhe͏— stari Grci, Egipćani i Rimljani, kao i Kinezi i Indijci. Bio je i droga i boja, dok je u isto vrijeme igrao veliku ulogu u ljubavnim tonicima i parfemima. U ayurvedskim tretmanima, šafran bi se davao za poboljšanje raspoloženja, davanje snage srcu, pomoć kod problema s disanjem i poboljšanje probave.
Dosadašnja saznanja uvelike podupiru mnoge stare tvrdnje. Na primjer, istraživanje je pokazalo da šafran može učiniti sljedeće: Smanjiti znakove depresije i tjeskobe – mnogi ga vjeruju da je jedan od najjačih prirodnih antidepresiva, apsolutno bez onih učinaka koji se obično uočavaju kod sintetskih lijekova. Pomaže u ublažavanju simptoma PMS-a, uključujući promjene raspoloženja, umor i razdražljivost. Poboljšati kvalitetu sna; može se koristiti za liječenje nesanice.
Kontrolirajte apetit; može se koristiti u programima mršavljenja. Smanjite upalu u tijelu; može se dodati u programe osmišljene za poboljšanje zdravlja kože. Poboljšati vid; mogu koristiti starije osobe koje imaju makularnu degeneraciju. Snažni antioksidansi; za zaštitu stanica od oksidativnog stresa. Koja je kulinarska upotreba šafrana? To je začin koji se koristi u malim količinama zbog svoje jake boje i okusa – nekoliko niti je dovoljno za aromatiziranje jela.
Ovaj se začin uglavnom nalazi u mediteranskoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji, gdje se koristi u: rižotu i drugim jelima od riže (uključujući paellu i biryani), desertima i slatkim pecivima, čajevima i pićima, kao i juhama i umacima. Prvo, u kulinarstvu je vrlo važno šafran namočiti u malo tople vode ili mlijeka na neko vrijeme prije nego ga dodate u jelo. To će osigurati da se boja i aroma dobro rasporede.
Izvan kuhinje, upotreba šafrana nalazi svoje mjesto u kozmetici i svakodnevnom životu jer njegova kulinarska i medicinska upotreba također je popraćena i kozmetičkom. Njegov jedinstveni sastav čini ga prirodnim regeneratorom kože, pomaže u liječenju akni, mrlja i neujednačenog tena; najbolje ga iskoristiti. Također, na području parfumerije, kao vrhunski sastojak, slavljen zbog svog mirisa. Zaključno, ovaj začin doista vrijedi svakog centa.
Šafran nadilazi svoj status skupog začina; utjelovljuje tradiciju, luksuz i moć prirodnog liječenja — tradiciju, luksuz i snagu prirodnog liječenja. Visoka cijena šafrana opravdava njegovu rijetkost, složen proces proizvodnje i široku primjenu. Bez obzira koristi li se za poboljšanje zdravlja, kulinarstvo ili u rutini ljepote, šafran ilustrira snagu prirode i inteligenciju koja se godinama zapaža o harmoniji između tijela i duha. Razumno primijenjen, u malim količinama, šafran može znatno poboljšati svakodnevni život – ne samo kao kulinarski začin, već i kao pozitivna potpora zdravlju i dobrobiti.
