Od davnina ljudi pronalaze razne metode i tehnike očuvanja hrane kako bi imali šta da jedu u periodima kada te iste hrane nema, a to je najčešće zima. Zimi uglavnom dosta voća i povrća nema, pa ljudi moraju nekako da izađu na kraj s tim jer i dalje valja jesti nešto.
Stoga su ljudi naučili kako da prave zimnicu i kako da pokisele povrće ili naprave kompote od voća kako bi imali šta da jedu i kad se sve zaledi i smrzne. Tako je na našim prostorima kiseli kupus postao veliki hit zimi jer mnogi smatraju da je to izuzetno jelo i da je puno zdravih vitamina.
Međutim, svi znamo kako se kupus zna usmrditi i pokvariti oko proljeća i nakon zime ga često i bacimo kako bismo se riješili neugodnog mirisa. Znamo da se kupus kvari kada otvorimo bure s kiselim kupusom i vidimo da se blaga pjena počela formirati u vodi oko kupusa.
Oni koju su višedecenijski majstori pripravljanja zimnice kažu da je najbolje tu dodati pet do deset grama vinobrana kako bi se spriječilo kvarenje kiselog kupusa, ali danas vam otkrivamo još jedan zgodan savjet kad je u pitanju očuvanje kupusa do te mjere da ga možete i do ljeta jesti.
Naime, trebate prvo saznati koliko vam je kupusa još ostalo. Nakon toga uzmite novo bure, u njega naspite vodu i četiri posto te vode neka bude so. Tako da ako imate deset litara vode, dodajte četiri stotine grama soli. Kupus dodajte u posoljenu vodu tako da nivo vode prelazi kupus kako bi bio u potpunosti unutra i tako ste mu produžili trajanje.
