Svima je već dobro poznato da je konzumacija ribe jako dobra za naše zdravlje ali se u kontinentalnim dijelovima ona rijetko jede. Jedan od razloga je i njena povisoka cijena ali je za posne slave obavezna na trpezi.
Započela je velika sezona slave, koja predstavlja početak značajnog božićnog posta koji će se održati od 28. studenog do 6. siječnja 2024. Tijekom tog razdoblja od sljedbenika se očekuje da se suzdrže od mesa, peradi i jaja. Iako se ulje i vino mogu konzumirati bilo koji dan, srijeda i petak su posebno određeni kao posni dani, dopuštena je samo voda. U dane posta uobičajeno je imati ribu za vrijeme obroka.
Riba je tipično jelo u kojem se uživa svake subote i nedjelje, osobito na Gospino prikazanje, bez obzira na dan u tjednu. Međutim, tijekom zadnjeg tjedna Božića, praksa postaje stroža, što dovodi do preferiranja “vodenastih” zamjena umjesto ribe. Posjet tržnici u Beogradu otkrio je koje vrste ribe Srbi najčešće kupuju u vrijeme vjerskih praznika i postova. Dodatno, uočeno je kako cijene ove ribe fluktuiraju te su dobiveni uvidi kako prepoznati svježu ribu u odnosu na onu manje svježu.
Nemanja, vlasnik tamošnje ribarnice, navodi da su šaran i som od ribe koju Srbi najčešće kupuju. Međutim, s cijenama ove ribe koje su porasle za gotovo 100 posto, kupci su počeli tražiti alternative poput pastrve, orade i brancina. Ova promjena prema morskoj ribi označava značajan pomak u odnosu na njihovu prijašnju sklonost riječnim vrstama. Prodavač tvrdi da je kvaliteta njihove ribe bolja od one uvezene iz Mađarske, Hrvatske i Češke.
- Na pitanje kako prepoznati svježu ribu, Nemanja objašnjava: Pri kupnji ribe bitno je obratiti pozornost na specifične znakove svježine. Na primjer, živa riba trebala bi imati jarko crvene škrge i jasne oči, budući da su one ključne za unos kisika. Nadalje, pri odabiru riječne ribe, preporučljivo je kloniti se one kojoj nedostaje sluzi, jer to ukazuje da možda nije svježa. Također je važno zapamtiti da svježi fileti ne bi trebali imati jak miris; ako imaju izražen ili intenzivan “riblji” miris, treba ih izbjegavati.
Što se tiče tržišnih cijena, kilogram svježe pastrve trenutno se u ribarnicama prodaje po cijeni od 990 dinara, dok se orada može kupiti za 1480 dinara. Što se soma tiče, uvozne smrznute vrste iz Južne Amerike koštaju 1.100 dinara, srpski šaran košta 1.800 dinara, a svježi se prodaje za 1.500 dinara, što ga čini znatno skupljim i od pastrve i deverike.
Bonus tekst:
Kako bi se smanjili izgledi za razvoj ili ubrzao oporavak od bolesti, preporučuje se slijediti mediteransku prehranu koju karakterizira naglasak na žitaricama, raznovrsnom voću i povrću, nezasićenim mastima iz maslinovog ulja i masne ribe, uz niske masnoće mliječni proizvodi.
Ova dijeta obiluje vlaknima, antioksidansima, vitaminima, mineralima, visokokvalitetnim bjelančevinama iz ribe, složenim ugljikohidratima i nezasićenim mastima, posebice omega-3 masnim kiselinama koje su posebno korisne. Svaki od ovih nutrijenata igra ulogu u promicanju zdravlja, a zajedno djeluju u harmoniji kako bi podržali dobrobit srca i krvnih žila.
Brojna istraživanja pokazuju da osobe koje u svoju prehranu uključuju značajnu količinu ribe i morskih plodova imaju tendenciju duljeg životnog vijeka. Riba je ključna komponenta mediteranske prehrane, koja nudi razne ranije navedene zdravstvene prednosti. Redovita konzumacija ribe može smanjiti rizik od moždanog udara, depresije, raznih kroničnih bolesti i kognitivnog pada povezanog sa starenjem.
Često nazivane dragocjenim masnoćama, omega-3 masne kiseline prepoznate su po svom pozitivnom utjecaju na zdravlje, posebice u očuvanju zdravlja srca i krvnih žila. Istraživanje koje su proveli znanstvenici s Harvarda otkrilo je da osobe koje konzumiraju umjerene količine ribe (1-2 porcije tjedno) s visokim udjelom omega-3 masnih kiselina imaju 36% smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Ove masne kiseline neophodne su za normalno funkcioniranje organizma, a tijelo ih nije u stanju samo proizvesti u dovoljnim količinama.
