Imate li omiljenu slanu deliciju od lisnatog tijesta koja je bolja od bureka i sira? Namjerno koristimo ovu terminologiju kako bismo izbjegli zabunu. Ako zamišljate popularnu uskršnju slasticu, jasno je da niste pažljivo pročitali početak ove rečenice. Nemojmo se skrenuti s puta jer imamo važnijih stvari kojima se moramo baviti. Naš zadatak je napraviti ukusnu pitu od krumpira, opciju koju neki pojedinci preferiraju u odnosu na gore spomenuta peciva. Ona je posebno popularna u našim krajevima jer je preukusna i jeftina.
Obrazloženje iza ove preferencije je nevažno, jer je ukus subjektivan. Ipak, mora se priznati da krumpiruša ili krompiruša, kako je zovu u Bosni i Hercegovini, ima niz prednosti u odnosu na sirnicu i burek. Njegova najvažnija prednost je pristupačnost jer je veća vjerojatnost da ćete umjesto mljevenog mesa i svježeg sira pri ruci imati krumpir. Imamo recept za ovo tradicionalno jelo, sve što trebate učiniti je pronaći krumpiriće i početi.
Sastojci:
Jedan kilogram krumpira.
Količina brašna potrebna za recept je 600 grama.
luk
Jedna jedinica češnjaka
ulje
Sol i papar
Priprema
Napravite glatko tijesto tako da pomiješate brašno i sol i dodate malo tople vode, a zatim ga zamijesite. Dajte mu vremena da se odmori najmanje trideset minuta tako da ga dobro pokrijete ili stavite u vrećicu.Dok čekate, sitno nasjeckajte luk i češnjak, a krumpir ogulite i narežite na sitne ploške. Iako ih neki pojedinci više vole ribati, oni iskusni inzistiraju na tome da je pita znatno bolja kada se krumpir umjesto toga nasjecka.Prvo tijesto podijelite na nekoliko manjih dijelova. Nastavite razvaljati svaki od ovih manjih komada dok ne postanu tanki. Sljedeći korak je svaki od ovih tankih komada razvaljati u kore na stolu posutom brašnom. Pritom obavezno namažite ruke nauljem kako se tijesto ne bi lijepilo.Uzmite smjesu krumpira i luka i ravnomjerno rasporedite svaku koru. Zatim svaku koru zarolati u spiralu. U okruglu, nauljenu posudu za pečenje stavite rolnice redajući ih spiralno. Na kraju kiflice pecite u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva oko 20 minuta. Da bi pečeni krumpir bio ukusno sočan, prelijte kipućom vodom. Po želji možete poboljšati okus malom količinom maslaca ili vrhnja.
