Grah je jedna od najzdravijih namirnica za cijeli organizam, a posebno za probavni sistem. Ali, ovaj način pripreme će Vam dodatno poboljšati probavu i više nikada nećete imati problema sa stomakom!
U probavnom sustavu nema “štita” protiv fitinske kiseline, koja sprječava apsorpciju esencijalnih minerala, proteina i masti. To dovodi do velike pomanjkanja ključnih hranjivih tvari, izazivajući daljnje komplikacije. Jedan od kulinarskih preferencija u Srbiji je pasulj; svako domaćinstvo ima svoju tradiciju pripreme ovog nadaleko poznatog vojničkog graha ili posne prebarnice. Međutim, grah može uzrokovati probavne probleme; ima nešto u njima. Sjemenke, orašasti plodovi i mahunarke smatraju se zdravom hranom, ali mogu biti vrlo nezdravi zbog fitinske kiseline.
Ova kiselina veže se s bitnim elementima kao što su bakar, magnezij, jod, željezo i cink.Na taj se način ovi elementi prije vremena izlučuju iz tijela; odnosno eliminiraju se prije nego što ponesu ikakvu korist našem organizmu. Fitinska kiselina ne štiti probavni trakt, stoga nema barijere. Kao rezultat toga, blokira apsorpciju minerala, kao i proteina i masti u tijelu. Većina komplikacija u mišićno-koštanom, imunološkom i probavnom sustavu rezultat je nedostatka esencijalnih hranjivih tvari.
Svjetska zdravstvena organizacija u licu poznate endokrinologinje Zuhre Pavlove također je izjavila da je fitinska kiselina glavni uzrok anemije zbog nedostatka željeza kod ljudi koji se pridržavaju vegetarijanstva. Prema ovom endokrinologu, hrana s visokim udjelom fitata uključuje zob, rižu, pšenicu i sve druge cjelovite žitarice, kao i mahunarke, orašaste plodove, grašak i soju. Neki orašasti plodovi, poput lješnjaka, badema i oraha, također su problematični. Vrlo visoke razine fitinske kiseline nalaze se u sjemenkama suncokreta, lana, maka i sezama. Prema riječima Pavlove, svi ovi proizvodi sadrže vrijedne mikroelemente, uključujući i vlakna, te se stoga ne mogu izbaciti iz prehrane.
Metode za eliminaciju fitinske kiseline Jedan od dokazanijih načina neutralizacije fitinske kiseline je proces zagrijavanja, koji može smanjiti razinu fitinske kiseline na 30-35 posto. Najbolji rezultati najčešće se postižu namakanjem namirnica u vodi. Glavna mana ove metode je što je jako duga, Novi.ba to ima. Na primjer, smeđu rižu treba držati u vodi 12 sati, zobene pahuljice 10-12 sati, bijelu rižu oko 9 sati, a biserni ječam 6 sati. Malo octa ili limunovog soka dodano u vodu u kojoj se namaču bilo bi više nade.
Bonus tekst
Češnjak je poznat po svom snažnom okusu i mirisu. Jedna je od najstarijih ljekovitih biljaka i tradicionalno se smatra vrlo važnom u kulturnom i prirodnom liječenju diljem svijeta. Ova vrijedna ljekovita biljka ima povijest dužu od pet tisuća godina. Prvobitno je otkriven u središnjoj Aziji, a kasnije se njegov uzgoj proširio na većinu drugih dijelova svijeta. Vrlo bogat hranjivim tvarima, jača imunitet i ima niz ljekovitih učinaka. Glavna aktivna komponenta češnjaka je alicin, koji je poznat po svojim antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim, a također i ubijajućim učincima na parazite.
- U stara vremena Egipćani su poštovali češnjak i smatrali ga svetom biljkom; davali su ga robovima kako bi imali više snage i mogli više raditi, a artefakti češnjaka pronađeni su u faraonovim grobnicama. U staroj Grčkoj i Rimu češnjak se davao sportašima, ali i vojnicima prije bitke jer se vjerovalo da daje snagu i štiti od bolesti. Do 6. stoljeća češnjak je stigao do granica Indije i Kine gdje je postao poznat po svojoj medicinskoj upotrebi. Zbog svojih kulinarskih i terapeutskih prednosti, češnjak bi se trebao koristiti u svakom domaćinstvu i svakom obroku.
Ima dopunsku prehrambenu ulogu jer je začin gotovo svim jelima. Mnogi ga ljudi danas smatraju prirodnim antibiotikom koji može pomoći tijelu u borbi protiv raznih vrsta bolesti. Da biste izvukli maksimalnu korist, uzimajte ga sirovog svakodnevno; Neželjeni miris može se ukloniti sokom od limuna, sokom od jabuke, sokom od mente, mlijekom, žvakanjem zrna kave ili smjesom pomiješanom s maslinovim uljem.
