Danas vam donosimo recept za vojnički pasulj, jedno od jela koje ima posebnu vrednost u tradiciji bivše Jugoslavije, ali i u srcima svih koji su imali priliku da uživaju u njemu.Saznajte…
Ovaj pasulj je više od običnog obroka; on je simbol zajedništva i snage, jer je upravo on bio jedan od osnovnih obroka vojnika koji su služili vojni rok.
Pripreman u velikim kaznima, u njemu se kuvalo za mnoge, a osnovna svrha bila je da zadovolji glad, zagreje i okupi ljude oko jednog stola.
Originalni recept za vojnički pasulj nosi sa sobom jedan tajni sastojak, koji se godinama prenosio sa generacije na generaciju. Ovaj sastojak, iako jednostavan, čini da pasulj dobije onu posebnu notu koju niko drugi ne može da ponovi. Recept koji vam donosimo je onaj pravi, kakav je nekada pripreman u vojsci, sa svežim sastojcima i posebnom pažnjom u pripremi.
- Za početak, pasulj treba da se potopi u vodu i ostavi da odstoji. Iako se može koristiti i instant pasulj, najbolji rezultat se postiže ako pasulj ostavite da odstoji nekoliko sati ili čak preko noći. Ovaj korak je od velike važnosti, jer omekšavanje pasulja pre nego što se kuva doprinosi bogatijem okusu i boljoj teksturi.
Kada je pasulj spreman, prelazimo na meso i povrće. U velikoj tavi zagrejte malo ulja i propržite sitno iseckani crni luk, koji će već u ovoj fazi dati bogat miris. Dodajte šargarepu i sve dobro propržite, kako bi se povrće ujednačeno obradilo. Zatim ubacite meso (najčešće juneći but se koristi), koje treba da se prži dok ne pusti svoju tečnost. Kada meso postane sočno i mekano, dodajte malo temeljca ili belog vina, kako bi se alkohol ispario, a meso dobilo puniji okus.
U velikom loncu, pomešajte sve prethodno pripremljene sastojke: pasulj, meso, povrće i dodajte toplu vodu ili temeljac da sve bude dobro pokriveno. Dodajte lovorov list i kuvajte sve na tihoj vatri 60 do 90 minuta, dok pasulj ne omekša. Ovaj proces je ključan za postizanje idealne teksture, jer pasulj mora da bude mekan, ali ne previše skuvan.
- Nakon što je pasulj skuvan, prelazimo na ključni deo – zapršku. Zaprška je ono što ovom pasulju daje onaj vojnički karakter. Na malo ulja propržite brašno dok ne postane svetlo smeđe, a zatim dodajte mlevenu crvenu papriku. Nakon toga, dodajte sitno seckani beli luk i sve dobro izmešajte. Sklonite s vatre, a zatim dodajte malo tečnosti iz čorbe kako bi se sve sjedinjeno razmutilo u glatku smesu. Dodajte i paradajz koncentrat, koji će još više obogatiti okus jela. Ovu zapršku pažljivo sipajte u pasulj i dobro promešajte.
Na kraju, pustite pasulj da se krčka još 20-30 minuta, kako bi se svi okusi sjedinili i jelo postalo gušće. Ne zaboravite dodati seckani peršun, koji će mu dati osvežavajuću notu. Prije serviranja, obavezno izvadite lovorove listove.
Vojnički pasulj je jelo koje se najbolje servira uz svež hleb, koji je savršen za upijanje bogatog sosa, ali može se poslužiti i uz kiseli kupus ili zelenu salatu za dodatnu svežinu. Mnogi tvrde da je pasulj još bolji kada se ostavi za sledeći dan, jer se svi sastojci dobro prožmu i okus postaje još intenzivniji.
- Ovaj pasulj je jednostavan, ali ima duboku simboliku i ukus koji je teško zaboraviti. Bogat, topao i zasitan, vojnički pasulj je prava stvar za svaku priliku, bilo da se priprema za obiteljsku večeru, bilo da se podsjećamo na prošla vremena. Ako želite da isprobate pravi recept za pasulj, koji je odražavao duh zajedništva i tradicije, ovaj recept je pravi izbor.
