Krompir je povrće koje s ekod nas najčešće konzumira kao prilog ali može biti i glavno jelo. Za doručak, hrskavi i sočni krompir uparen sa slaninom obično se kuša uz pečena jaja. Što se tiče ručka ili večere, ovi krompiri se mogu poslužiti uz kobasice, pečeno jelo ili čak konzumirati samostalno. Za one koji uživaju u prženom krompiru, postoji jelo pod nazivom ‘bratkartoffeln’ koje je popularno u Njemačkoj i koje bi vam moglo zarobiti srce. Za razliku od standardnog prženog krompira, ova varijanta je manje meka i ima izraženiji ukus. Uključenje slanine dodaje predivan miris i ukus. Toliko je ukusan da ga Nemci jedu čak i za doručak.
Kada je u pitanju pripremanje ovog jela, ključan je odabir krompira. Odlučivanje za voštane krompire je idealno, jer se neće raspasti tokom procesa kuvanja. Osim toga, neophodna je kvalitetna slanina, po mogućnosti domaća. Konačno, dodavanjem začinskog bilja poput peršuna, timijana, sjemenki kima ili ruzmarina poboljšat će se okus jela.Odluka o uključivanju luka ili sira u njemačko jelo ovisi o receptu koji se slijedi. Neki recepti mogu čak tražiti i pečeno jaje. Za kompletan obrok poslužite prženi krompir uz kobasice, pečeno meso ili meso sa roštilja i upotpunite ga osvježavajućim pivom.
Osnovne komponente potrebne za pripremu bratkartoffelna su sljedeće:
Ukupno petsto grama krompira.
Težina slanine je 220 grama.
Jedan luk.
so, biber i peršun.
Započnite temeljnim pranjem krompira, pazeći da se ne prekuhaju tako što ćete ih kuvati sa netaknutom korom. Nastavite sa seckanjem slanine i luka. Pecite slaninu u tiganju dok ne postane hrskava, a zatim je izvadite iz tiganja. U istoj tavi na preostaloj masnoći slanine prodinstajte luk i ostavite ga za kasniju upotrebu. Nakon što skuvate krompir, ocedite ga i ogulite pre nego što ga narežete na tanke kolutove. Da bi bili hrskavi, skuvajte krompir u dve serije u tiganju. Nakon toga u tiganj dodajte luk i slaninu narezan na kockice, pa začinite solju i biberom po ukusu. Za poboljšanje okusa možete dodati sjeckani peršun ili druge željene začine.
