Kada govorimo o omiljenim napicima kaa je uz čaj najpopularnija u cijelom svijetu. Kod nas na Balkanu ona je ritual uz koji se ljudi druže a veliki broj pojedinaca upravo uz kafu započinje svaki svoj dan.
Konzumacija kave bez obroka nije sama po sebi štetna; u ovom trenutku počinju se javljati pitanja. Prema riječima gastroenterologa dr. Sunane Sohija, konzumacija kave povezana je s brojnim dobrobitima za gastrointestinalni trakt. Prema Sohiju, “učinak kave na razinu želučane kiseline događa se kroz različite mehanizme. Posljedično, određeni pojedinci mogu doživjeti probleme poput dispepsije, što je u biti oblik probavnih smetnji. Međutim, to se može lako riješiti apstinencijom od kofeina ili, alternativno, uživanjem u šalici omiljeno piće. Kava je samo po sebi kiselo piće.
Prisutnost kofeina potiče lučenje hormona gastrina koji ima ključnu ulogu u proizvodnji želučane kiseline. Iako ovaj spoj pomaže u pokretanju probavnog procesa, on također podiže razinu kiselosti u želucu. Osim toga, fenoli prisutni u kavi dodatno povećavaju kiselost crijeva, napominje Ordinacija.hr. Prema riječima gastroenterologa iz Bostona dr. Supriya Rao, “pH kave je približno 5, dok želučana kiselina ima pH oko 2, što ukazuje da je kiselija. Posljedično, želudac, koji sadrži sluz koja služi kao zaštitna barijera, može izdržati kiselost povezanu s konzumacijom kave.
U konačnici, pojedinačni pacijent igra ključnu ulogu u ovom pitanju. “Svaka hrana koja se konzumira potiče lučenje želučane kiseline; međutim, kava uzrokuje veću količinu. Stoga, ako nakon konzumacije kave na prazan želudac osjetite mučninu ili nelagodu u gornjem dijelu trbuha i mučninu, to ukazuje na problem s njim“, objašnjava Sohi. Brojne studije, uključujući i onu objavljenu u Library of Medicine, potvrdile su ovu teoriju. Istraživanja pokazuju da kava može olakšati opuštanje donjeg ezofagealnog sfinktera, što može uzrokovati ulazak hrane u jednjak i potencijalno dovesti do žgaravice.
Jednostavno rečeno, ispijanje kave na prazan želudac dovodi do povećanja proizvodnje želučane kiseline. Iako mnogi pojedinci nemaju problema s većim količinama tekućine, neki mogu osjetiti nelagodu. Ako se nalazite u potonjoj kategoriji, a još uvijek se ne možete odreći jutarnjeg kofeina, razmislite o tome da ga uparite s malom količinom hrane, koja u takvim slučajevima može djelovati kao tampon. Budući da stimulans dokazano povećava proizvodnju želučane kiseline, bilo bi poželjno odabrati šalicu kave bez kofeina, jer to dovodi do smanjene količine gastrointestinalne tekućine.
Rao je objasnio da odabir tamnih graha umjesto svijetlih može koristiti vašem želucu jer sadrže niže razine kiselosti. Dugi proces prženja tamnijih zrna rezultira značajnim smanjenjem kiseline. Prema istraživačima sa Sveučilišta Thomas Jefferson, hladno piće se smatra pićem s nižom razinom kiselosti. Prema studiji, “Hladno kuhana kava na svim temperaturama prženja pokazala je nešto nižu kiselost u usporedbi s vrućom kavom.
Primijećeno je da se s povećanjem temperature prženja ukupna kiselost (TA) svih uzoraka kave smanjila.” Nadalje, s povećanjem temperature prženja, pokazalo se da razlika u TA između hladne i vruće kave utječe na mehanizam ro protoka koji se povećava. Ako osjetite žgaravicu nakon što ste popili kavu na prazan želudac, odabir potpuno drugačijeg napitka s kofeinom bi mogao biti vaš najbolji izbor. I zeleni i crni čaj nude brojne dobrobiti jer imaju niži sadržaj kofeina i stoga su manje kiseli.
