Veliki broj ljudi ima povišenu asnoću u krvi odnosno loš holesterol i postoje razne nedoumice u vezi prehrane. U nastavku saznajte koju namirnicu je najbolje koristiti za pripremu obroka.
U suvremenom društvu sve veći broj pojedinaca ima povišenu razinu kolesterola. Medicinski stručnjaci preporučuju minimaliziranje unosa prerađenih ulja. Ipak, može se postaviti pitanje je li takvim osobama korisno uključiti mast ili maslac u svoju prehranu. U nastavku donosimo nekoliko intrigantnih činjenica o masnoćama za kuhanje. Dr. Mark Hyman otkrio je da je korištenje biljnih ulja za kuhanje zapravo sigurnije od korištenja maslaca ili svinjske masti. Posljednjih godina postoji žustra globalna rasprava o biljnim uljima, koja obuhvaćaju ulja suncokreta, uljane repice, kukuruza i sjemenki grožđa.
- Mnoštvo stručnjaka tvrdi da konzumacija ovih ulja može doprinijeti upalama u tijelu, stanju povezanom s nizom bolesti, uključujući dijabetes tipa 2, bolesti srca, depresiju i Alzheimerovu bolest. Tijekom svoje kratke predsjedničke kampanje, ministar zdravstva Robert F. Kennedy Jr. proglasio je “rat” protiv biljnih ulja, tvrdeći da su Amerikanci nesvjesni činjenice da unose “otrov” i promičući korištenje životinjskih masti kao alternative. Nasuprot tome, obiteljski liječnik dr. Mark Hyman utvrdio je da je upotreba biljnih ulja za kuhanje zapravo sigurnija od upotrebe maslaca ili masti.
U nedavnoj epizodi dr. Andrewa Hubermana Huberman Lab, Hyman je primijetio da su dokazi o štetnim učincima biljnih ulja “pomiješani” i da im nedostaje uvjerljivost. Ugledna liječnica iznijela je potencijalne zdravstvene opasnosti vezane uz biljna ulja te istaknula jednu namirnicu koja predstavlja još veću opasnost. Temeljna teorija o biljnim uljima ukazuje na to da su povišene koncentracije omega-6 masnih kiselina neproporcionalne koncentracijama omega-3 masnih kiselina, što dovodi do upale. Nadalje, poljoprivredna praksa i proizvodne tehnike povezane s ovim uljima izazivaju zabrinutost, budući da ona obično potječu iz genetski modificiranih usjeva.
Bih li radije konzumirao proizvod koji je bio podvrgnut industrijskoj obradi? Vjerojatno ne. Međutim, postoje li uvjerljivi dokazi da to predstavlja veliki problem? Čini se da su dostupni podaci neuvjerljivi. Nadalje, liječnik je primijetio da zasićene masti, posebno one prisutne u maslacu, kao i rafinirani šećeri sadržani u proizvodima kao što su muffini i baguette, predstavljaju značajan rizik za zdravlje. Dr. Hyman je naglasio: “Suzdržite se od nanošenja maslaca na svoj baguette; radije ga koristite na brokuli, jer je kombinacija zasićenih masti s rafiniranim škrobom štetna za naše zdravlje.”
Kako bi se postiglo optimalno zdravlje, dr. Hyman preporučuje uključivanje cjelovitih izvora masti u prehranu, kao što su avokado, kokos, riba, maslinovo ulje, orašasti plodovi i sjemenke, koji su bitni elementi mediteranske prehrane. Temeljita studija koju je provelo Sveučilište Harvard u ožujku 2025., koja je pratila više od 200.000 odraslih osoba tijekom razdoblja od 30 godina, otkrila je da su pojedinci koji su se odlučili za biljna ulja u kuhanju umjesto maslaca pokazali smanjeni rizik od smrtnosti od svih uzroka.
Bonus tekst:
Češnjak, poznat po svom snažnom okusu i prepoznatljivoj aromi, ubraja se među najstarije ljekovite biljke, zauzimajući istaknuto mjesto u kulturnoj i prirodnoj praksi liječenja diljem svijeta. S poviješću koja se proteže preko pet tisućljeća, češnjak potječe iz središnje Azije prije nego što je raširen po raznim svjetskim regijama. Bogata hranjivim tvarima, jača imunitet i pruža brojne zdravstvene prednosti. Glavni aktivni spoj u češnjaku, alicin, poznat je po svojim antibakterijskim, antivirusnim, antifungalnim i antiparazitskim svojstvima.
U staroegipatskom društvu češnjak se smatrao svetom biljkom i davan je robovima kako bi povećao njihovu snagu i izdržljivost; otkrivena je i u grobnicama faraona. U staroj Grčkoj i Rimu sportaši su uzimali češnjak prije natjecanja, dok su ga vojnici koristili prije ulaska u bitku kako bi ojačali izdržljivost, snagu i otpornost na bolesti. Do 6. stoljeća češnjak je stigao u Indiju i Kinu, gdje su njegova ljekovita svojstva bila sve više priznata.
Zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava, češnjak je nezaobilazan sastojak svakog kućanstva i obroka, a nezaobilazan je začin u gotovo svim vrstama jela. Trenutno ga mnogi pojedinci smatraju prirodnim antibiotikom koji pomaže tijelu u borbi protiv raznih bolesti. Preporuča se redovita konzumacija u sirovom obliku, a loš zadah možete riješiti korištenjem soka od limuna, jabuke, mente, mlijeka, žvakanjem zrna kave ili miješanjem s maslinovim uljem.
