U današnjem članku vam pišemo na temu kako pripremiti gustu kafansku čorbu bez zaprške koristeći jednu jedinu, običnu namirnicu koja će je učiniti savršenom.Proćitajte…
Mnogim domaćicama čini se nemogućim da naprave čorbu koja je kremasta, a da pri tom ne koriste zapršku sa brašnom i uljem. Iako se danas sve više koristi modernih, komercijalnih sastojaka kao što su gustini i drugi zgušnjivači, tajna stare kuhinje je zapravo mnogo jednostavnija i zdravija nego što mislimo.
Ova tehnika ne samo da je jednostavna, već je i nutritivno vrednija, a daje fenomenalne rezultate.
Prvo, da objasnimo šta je zaprška i zašto mnogi žele da je izbegnu. Zaprška je kombinacija brašna i masnoće koja se prži i dodaje u jelo kako bi se postigla željena gustina. Iako mnogi misle da je to neizbežan deo pravljenja guste čorbe, zapravo postoje bolji načini koji ne opterećuju organizam. Naime, zaprška stvara teške jedinjenja koja mogu izazvati gorušicu i poremećaj varenja, dok alternativni način pripreme, uz samo jednu namirnicu, može biti lakši za stomak, a ujedno donosi bogatiji i puniji ukus.
- Tajna koju su naši preci koristili leži u jednoj veoma jednostavnoj namirnici – krompiru. Da, dobro ste pročitali! Krompir je prirodni zgušnjivač koji ima neverovatnu sposobnost da poveže sve sastojke u jelu, stvarajući kremastu i ujednačenu teksturu bez potrebe za dodatnim brašnom i uljem. Ovo je trik koji je koristio svaki dobar kuvar, a koji je sa vremenom nestao iz modernih kuhinja, jer smo zaboravili na jednostavne, ali efikasne tehnike.
Kako koristiti krompir za pripremu guste čorbe bez zaprške? Evo jednostavnog saveta. Uzmite jedan srednje veliki krompir, oljuštite ga i operite. Zatim, izrendajte ga na najsitnijem rende – onom koje se koristi za rendanje kore limuna ili parmezana. Ova rendana masa je ključ uspeha. Ne morate se brinuti da će krompir ostati u komadićima jer će se on potpuno raspasti tokom kuvanja. Ovu kašu dodajte u čorbu 10 do 15 minuta pre nego što je gotova. Kako se krompir kuha, oslobađa skrob, koji brzo veže vodu i stvara bogatu kremastu teksturu. Čorba će biti savršeno gusta, ali bez dodatnih težih sastojaka, i što je najvažnije, neće promeniti osnovni ukus jela.
Zašto je ovaj metod bolji od tradicionalne zaprške? Klasična zaprška, koja se priprema prženjem brašna u vrućem ulju, može biti teško svarljiva i opterećuje probavni sistem. S druge strane, čorba sa krompirom kao zgušnjivačem je lagana, hranjiva i pogodna za sve, uključujući i one sa osetljivim stomakom. Takođe, ona je prirodna alternativa za osobe na bezglutenskoj ishrani. Krompir daje jelu nevjerojatnu kremoznost i gustoću, dok se sve ostalo u čorbi lepo upotpunjava. Bez opterećenja koje izazivaju teže zaprške, vaša čorba će biti puno lakša za varenje, ali isto tako i bogata hranljivim sastojcima.
- Ovaj trik se posebno dobro pokazuje u pripremi povrtnih čorbi, ali i u pasulju, paprikašima i gulašima. Na primer, u pasulju, krompir daje neverovatnu kremoznost, koja često nedostaje u tradicionalnim receptima. U paprikašima i gulašima, krompir ne samo da zgusne supu, već poboljšava ukus i čini jelo bogatijim. Za sve ljubitelje zdravih i brzih jela, ovo je savršen trik.
Ali, šta ako želite da izbegnete krompir? Ne brinite, postoji i alternativni trik koji koriste mnogi vrhunski kuvari – crveno sočivo. Za razliku od običnog zelenog sočiva koje ima čvrstu opnu, crveno sočivo se tokom kuvanja potpuno raspada i postaje gotovo kašasto. Dovoljno je da u čorbu dodate šaku crvenog sočiva na početku kuvanja, i ono će se pretvoriti u prirodni zgušnjivač, dajući jelu proteine i bogatstvo ukusa. Ovaj trik je odličan za one koji žele dodati dodatne hranljive sastojke svom jelu, jer crveno sočivo ne samo da čini čorbu gustijom, već je i izuzetno bogato vlaknima i mineralima.
- Dakle, sledeći put kada budete želeli pripremiti gustu čorbu bez zaprške, setite se ovih jednostavnih i zdravih tehnika. Krompir ili crveno sočivo su dva odlična rešenja koja će vašu čorbu učiniti kremastom, bogatom, i nutritivno vrednom, dok će vam pomoći da izbegnete teške zaprške. Ovo je trik koji će vašu kuhinju unaprediti, a vaše jelo učiniti lakšim za probavu i zdravijim za celu porodicu. Isprobajte, i sigurno ćete uživati u svakoj kašičici svoje guste čorbe
