U današnjem članku pišemo o posnoj sarmi sa sojom, modernoj verziji jednog od najpoznatijih jela balkanske kuhinje. U nastavku više….
Sarma je tradicionalno jelo koje se obično priprema sa mesom, ali posna verzija sa sojom pruža savršenu ravnotežu između biljnog porijekla i bogatih začina, nudeći istovremeno zdraviju i lakšu varijantu koju mogu uživati svi
– od onih koji poste, vegana i vegetarijanaca, do onih koji žele da smanje unos mesa i masnoća. Ova sarma, iako posna, neće vas ostaviti ravnodušnima jer zadržava sve arome koje volimo u klasičnom jelu.
Jedan od glavnih sastojaka ove sarmice je soja. Soja je biljka koja se često koristi kao zamjena za meso jer svojim svojstvima odlično upija začine i daje mesnatu teksturu koja je vrlo slična pravoj sarmi. Kada se pravilno pripremi, soja postaje bogata i zasitna, što ovu verziju čini punijom i ukusnijom nego što biste možda očekivali. Sa dodatkom povrća, pirinča i začina, posna sarma sa sojom predstavlja savršeni spoj tradicionalnog jela i biljnih proteina.
- Za pripremu ove sarme, potrebno je oko 45 minuta za pripremu, dok samo kuvanje traje između 2 i 2,5 sata. Iako je vreme kuvanja duže nego što je potrebno za mnoge druge obroke, čekanje se svakako isplati jer rezultati oduševljavaju svakoga ko je proba. Posna sarma sa sojom savršen je obrok za porodicu, jer je zasitna, hranjiva i pruža ukus koji podseća na domaću kuhinju.
Prvo, potrebno je da pripremimo soju. Ako koristite suve zrna soje, prvo ih potopite u toplu vodu na 30-40 minuta, a zatim ih prokuvajte dok ne omekšaju. Kada su gotovi, dobro ih ocijedite. Ako koristite sojine komadiće, potopite ih u toplu vodu samo na 15 minuta, ocijedite i lagano iscijedite višak tečnosti. Soja će upiti začine i sve te sastojke koji će joj dati savršen okus i teksturu. U ovom receptu, soja je izuzetno važna jer je ona glavna zamjena za meso i pruža tu potrebnu “mesnatost” u jelu.
- Drugi ključni sastojak ove sarmi je kupus. Kupus treba pažljivo pripremiti, tako što ćete odvojiti listove i ukloniti tvrde dijelove. Ako je kupus previše kiseo ili tvrd, možete ga kratko prokuvati kako bi postao mekši i lakši za savijanje. Na ovaj način ćete dobiti savršeno mekane listove koji će biti idealni za motanje sarmi.
Za nadev, prvo sitno isjeckajte crni luk i propržite ga na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodajte rendanu šargarepu i kratko prodinstajte. U ovaj osnovni sloj povrća ubacite pripremljenu soju i pirinač, kao i beli luk, alevu papriku, suvo začinsko bilje kao što su peršun, majčina dušica i mirođija, te naravno so i biber po ukusu. Dodajte malo povrtnog bujona ili vode kako bi pirinač počeo da omekšava i upija tečnost. Nadev treba da bude dovoljno sočan, ali ne previše vodenast, kako bi se svi sastojci lepo povezali.
Kada je nadev spreman, sledeći korak je motanje sarme. Na svaki list kupusa stavite 1-2 kašike nadeva, pažljivo zamotajte, uvlačeći krajeve prema unutra kako bi sarma ostala čvrsta tokom kuvanja. Savijanje sarmi zahteva malo strpljenja, ali kada se sve završi, bićete ponosni na svoj rad.
Za kuvanje, ređanje sarmi u šerpu zahteva pažljivost. Na dno šerpe stavite malo ulja, a možete dodati i kolutove krompira koji će pružiti dodatnu teksturalnu dimenziju jelu. Nakon toga, poređajte sarme u šerpu, prelijevajući ih povrtnim bujonom do pola visine. Po želji, između slojeva dodajte malo paradajz pirea ili seckanog paradajza, koji će dodati bogatstvo okusa. Sarme kuvajte poklopljene na laganoj vatri 2 do 2,5 sata. Ako tokom kuvanja tečnost ispari, dolijte još malo bujona ili vode.
Kada je sarma gotova, poslužite je toplo, uz svježi peršun, malo ulja i bibera kao preljev, te uz domaći hljeb ili salatu. Ova sarma je još ukusnija kad se ohladi, jer se svi okusi sjedine i obrok postane još bogatiji.
Posna sarma sa sojom nije samo obična zamjena za klasičnu sarmu, već je to jelo koje ima svoju posebnu toplinu i dušu. Idealna je za sve koji žele nešto laganije, ali i dalje ukusan i zasitan obrok. Soja pruža sve što je potrebno da bi jelo bilo ukusno, hranjivo i autentično, dok povrće i začini donose miris tradicionalne kuhinje. Ovaj recept je savršen za post i za sve koji žele uživati u starim jelima na moderniji način, bez kompromisa u ukusu i zadovoljstvu
