Pura, palenta ili kačamak, kako ovo jelo zovu u našoj regiji je jedno od najzdravijih obroka koje4 možete pripremiti a koje je jeftino i pristupačno. Danas vam donosimo prijedlog kako da mu poboljšate okus.
Kačamak je bio i ostaje jedno od najzdravijih dostupnih jela i obroka. Kukuruzno brašno služi kao pravi izvor vitamina i minerala koji pozitivno utječu na naše zdravlje. Sadrži značajnu količinu željeza neophodnog za stvaranje hemoglobina. Ovaj sastojak ne samo da pomaže u snižavanju krvnog tlaka i podržava zdravlje srca, već također igra vitalnu ulogu u jačanju imuniteta. Od kukuruznog brašna pripremaju se brojna hranjiva domaća jela, pa je ono uobičajeno u mnogim kućanstvima.
- Među njima je možda pomalo nepravedno zanemaren kačamak. Dok neki na kačamak gledaju kao na nekvalitetan obrok ili improviziranu opciju kada druge namirnice nisu dostupne, on je uvijek bio i ostao jedno od najzdravijih jela. Tradicionalno se ovo jelo posluživalo isključivo na sofri, drvenom stolu s niskim nogama, u tepsiji ili pladnju gdje bi se okupljali članovi obitelji kako bi podijelili obrok. Domaćice bi pripremile tavu da svatko umoči svoje porcije.
Često popraćeno kiselim mlijekom, ovo jelo davalo je energiju, a unos kalorija bio nizak. Danas mnogi pojedinci nažalost to jelo zamjenjuju palentom, pripremajući je na razne načine; no ne može se izjednačiti s originalom jer su način pripreme i sastojci potpuno drugačiji od onih koji se koriste za palentu. Važno je naglasiti da bi klasični grudasti, gnjecavi zalogaji bili nezamislivi bez jednog ključnog sastojka koji daje jedinstvenu aromu, a koji mnogi mještani često zanemaruju prilikom pripreme kačamaka. Taj sastojak je maslac. Prema riječima gurmana i poznavatelja kačamaka, jelo se smatra neautentičnim bez tog ključnog sastojka, a ne smiju se zanemariti ni zdravstvene blagodati koje nudi.
Kačamak, koji se nekada smatrao hranom za manje sretne, sada se ponovno pojavljuje kao “čisto” egzotično jelo. Napravljen od kukuruznog brašna, bilo bijelog ili žutog, obično se prepoznaje kao kukuruzni griz ili palenta. Budući da ne sadrži gluten, kačamak služi ne samo kao ukusan doručak, već se svrstava i među najzdravije izbore koji su nam dostupni. Kukuruzno brašno prepuno je esencijalnih hranjivih tvari koje naše tijelo treba, uključujući vitamine A, E i razne vitamine B skupine, zajedno s nizom minerala.
Može se pohvaliti značajnim sadržajem fosfora, cinka, kalija, magnezija, mangana i selena. Naime, kačamak sadrži oko 380 kalorija na 100 grama, što uključuje 12,7 posto vode, 10 posto proteina, 73 posto ugljikohidrata, 4,3 posto masti i 2,3 posto celuloze. Ugljikohidrati i masti prisutni u kukuruznom brašnu pozitivno utječu na naše zdravlje, posebice na rad crijeva. Značajna količina vlakana u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima daje povećani osjećaj sitosti. Te se hranjive tvari apsorbiraju sporije i podržavaju normalne probavne procese u crijevima.
Ovo je glavni razlog zašto je kačamak koristan za konzumaciju, bez obzira na to imamo li problema s probavom ili ne. Osim toga, kukuruz je bogat karotenoidima koji, uz zdrave biljne masti, igraju ključnu ulogu u poticanju učinkovite crijevne peristaltike. To pomaže u sprječavanju zatvora i regulira probavu. Kukuruz se preporučuje kao korisna namirnica za osobe s visokim kolesterolom zbog sadržaja zdravih masnoća, složenih ugljikohidrata i biljnih vlakana.
Osim toga, igra značajnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i promicanju zdravlja srca. Kačamak se preporuča dojenčadi i djeci jer potiče zdraviju probavu i jača imunitet čisteći i jačajući crijevnu floru. Za osobe s celijakijom ili upalnim bolestima crijeva ključno je razumjeti da kukuruz ne sadrži gluten. Stoga bi kačamak trebali uvrstiti u redovnu prehranu oboljeli od Crohnove bolesti, upalnih bolesti crijeva i dijabetesa.
Antioksidansi koji se nalaze u kukuruzu pomažu u zaštiti crijeva i tijela od oksidativnog stresa. Razlozi zašto je kačamak koristan za mršavljenje su jasni. S obzirom na to da kukuruz i kačamak imaju razne prednosti za probavu, često se predlažu u planovima mršavljenja s ciljem mršavljenja. Kačamak pomaže u čišćenju crijeva i pospješuje probavu, što je neophodno za održavanje zdrave prehrane. Osim toga, daje veliku energiju, a ima malo kalorija, što energiju dobivenu iz njega čini značajnom u prehrani s ograničenim unosom kalorija.
Na internetu možete pronaći razne recepte za višednevnu dijetu kačamak koji obećavaju brz gubitak težine. Ipak, nutricionisti upozoravaju da prestroge dijete, posebice one koje izbacuju cijele skupine namirnica, mogu biti štetne za naše zdravlje. Ravnomjerna, uravnotežena prehrana u kombinaciji s umjerenom tjelovježbom i promjenama načina života najučinkovitiji je način za zdravo i održivo mršavljenje. Započinjanje dana kačamakom odličan je način da započnete uravnoteženi plan obroka.
