Danas skoro svaka kuća ima mikrotalasnu pećnicu koja je jako korisna za odmrzavanje i podgrijavanje hrane ali malo ljudi je upoznato da ne bismo trebali sve namirnice podgrijavati.
Određena hrana nije prikladna za podgrijavanje jer može smanjiti hranjivu vrijednost, proizvesti štetne toksine ili predstavljati zdravstveni rizik. Vlasti iz Agencije za standarde hrane i Europskog odbora za informacije o prehrani savjetuju da bi se ova hrana trebala konzumirati odmah nakon pripreme.
1. Lisnato povrće poput špinata, blitve i zelene salate sadrži nitrate koji se mogu transformirati u štetne nitrozamine kada su izloženi toplini, povećavajući rizik od raka. U pedijatrijskoj populaciji ovi spojevi mogu dovesti do poremećaja u transportu kisika.
2. Gljive – Proteini se lako razgrađuju toplinom i mikroorganizmima, što potencijalno može dovesti do probavnih problema. Kako bi se to ublažilo, preporučljivo ih je potrošiti unutar 24 sata od skladištenja i zagrijavati na temperaturama iznad 70°C.
3. Piletina – ovo meso može sadržavati bakterije poput salmonele, a nedosljedno zagrijavanje, posebice u mikrovalnim pećnicama, može rezultirati dijelovima mesa u kojima mogu postojati bakterije. Proces zagrijavanja razgrađuje proteine na način koji otežava probavu.
- 4. Riža – kada se drži na sobnoj temperaturi, može poslužiti kao plodno tlo za bakterije koje proizvode toksine, a koje ponovno zagrijavanje ne uspijeva eliminirati.
5. Krumpir – Kuhanje krumpira, pogotovo kad je zamotan u foliju, može potaknuti rast bakterije Clostridium botulinum, odgovorne za botulizam, rijetku, ali ozbiljnu bolest. Kako bismo smanjili zdravstvene rizike, važno je pravilno čuvati ostatke hrane u hladnjaku i podgrijavati ih na visokim temperaturama. Osim toga, određene namirnice, uključujući rižu i krumpir, najbolje je konzumirati svježe pripremljene.
Bonus tekst:
Kačamak, koji se prije smatrao jelom za siromašne, doživljava renesansu kao egzotična poslastica. Ovo jelo se radi od kukuruznog brašna, dostupnog u bijeloj i žutoj varijanti, a nadaleko je poznato kao kukuruzno brašno ili palenta. Zbog svoje bezglutenske prirode, kačamak nije samo izvrstan doručak, već se ističe i kao jedan od najzdravijih izbora koji su nam dostupni. Bogata esencijalnim hranjivim tvarima, kukuruzna krupica opskrbljuje naše tijelo vitalnim vitaminima poput A, E i nekoliko vitamina B skupine, zajedno s raznim mineralima.
Kačamak je poznat po značajnom sadržaju esencijalnih nutrijenata, uključujući fosfor, cink, kalij, magnezij, mangan i selen. Točnije, sadrži oko 380 kalorija na 100 grama, a sastoji se od 12,7 posto vode, 10 posto proteina, 73 posto ugljikohidrata, 4,3 posto masti i 2,3 posto celuloze. Ugljikohidrati i masti koje nalazimo u kukuruznom brašnu pozitivno doprinose zdravlju, posebice poboljšanju rada crijeva. Znatan sadržaj vlakana, u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima, potiče povećani osjećaj sitosti. Te se hranjive tvari sporije apsorbiraju, što olakšava normalne probavne procese unutar crijeva.
Prvenstveno opravdanje za konzumaciju kačamaka leži u njegovim blagotvornim svojstvima, primjenjivim bez obzira na prisutnost probavnih tegoba. Nadalje, kukuruz je bogat karotenoidima koji u kombinaciji s hranjivim biljnim mastima značajno doprinose poticanju učinkovite crijevne peristaltike. Ovo djelovanje pomaže u sprječavanju zatvora i reguliranju probave. Zbog sastava zdravih masnoća, složenih ugljikohidrata i biljnih vlakana, kukuruz se preporučuje kao dragocjena namirnica osobama s povišenom razinom kolesterola.
Također, ima veliku važnost u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju zdravlja srca. Kačamak se preporučuje dojenčadi i djeci jer pomaže poboljšanju probave i jačanju imuniteta pročišćavajući i jačajući crijevnu floru. Osobe s celijakijom ili upalnom bolešću crijeva moraju znati da kukuruz ne sadrži gluten. Stoga bi osobe koje boluju od Crohnove bolesti, upalnih bolesti crijeva i dijabetesa trebale uvrstiti kačamak u redovnu prehranu. Antioksidansi prisutni u kukuruzu služe za zaštitu crijeva i tijela od oksidativnog stresa.
Dobrobiti kačamaka u odnosu na mršavljenje su evidentne. S obzirom da i kukuruz i kačamak imaju brojne dobrobiti za probavu, često se preporučuju u sklopu programa mršavljenja s ciljem smanjenja tjelesne težine. Kačamak doprinosi čišćenju crijeva i poboljšava probavu, što je neophodno za zdravu ishranu. Nadalje, ima malo kalorija, a daje znatnu količinu energije, što energiju dobivenu iz njega čini posebno vrijednom u prehrani s ograničenim unosom kalorija.
