Jedan od najpoznatijih medicinskih stručnjaka u Srbiji je doktor Perišić koji je jako često gost u raznim emisijama koje su posvećene zdravlju i koji svaki put da neke savjete koji su zlata vrijedni.
Doktor Vojislav Perišić, pobornik zdrave prehrane kao prevencije i lijeka za gastroenterološke i razne druge probleme, sada je predstavio jednostavan recept za pripremu domaće boze. “Gastroenterolog je objasnio da treba prokuhati pet litara vode u koju treba staviti 500 grama kukuruznog brašna, jednu kocku svježeg kvasca ili paketić suhog kvasca i 200 grama šećera. Često se navodi zahtjev od 400; ali dovoljno je upotrijebiti najviše 200. Za postizanje željene boje u bozi, prije kuhanja šećer malo karamelizirajte, a zatim smjesu ohladite.
- Ostavite nekoliko dana u hladnoj prostoriji ili hladnjaku, a optimalan okus postići ćete nakon petog dana. Tek nakon tog razdoblja počinje fermentacija i tada bi trebala nastupiti konzumacija; nakon toga fermentacija dovodi do taloženja. Boza se u hladnjaku može držati najviše deset dana – rekao je. Ugledni liječnik kao svoju glavnu prednost istaknuo je bogatstvo boze vitaminima B skupine koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i osiguravaju optimalnu funkciju živaca. Osim toga, zbog prisutnosti kvasca u bozi, koji obiluje probioticima koji stimuliraju crijevnu floru, ovaj je napitak posebno pogodan za poboljšanje probave.
Bonus tekst:
Kačamak, koji je nekada važio za jelo za sirotinju, danas doživljava renesansu kao “čista” egzotična kuhinja. Ovo jelo od bijelog ili žutog kukuruznog brašna nadaleko je poznato kao kukuruzni griz ili palenta. Zbog svog bezglutenskog sastava, kačamak je ne samo izvrstan doručak, već se ističe i kao jedan od najzdravijih dostupnih izbora. Bogata esencijalnim hranjivim tvarima, kukuruzna krupica opskrbljuje naše tijelo vitalnim vitaminima poput A, E i nekoliko vitamina B skupine, zajedno s raznim mineralima. Kačamak se ističe značajnim sadržajem fosfora, cinka, kalija, magnezija, mangana i selena.
Točnije, sadrži oko 380 kalorija na 100 grama, a sastoji se od 12,7 posto vode, 10 posto proteina, 73 posto ugljikohidrata, 4,3 posto masti i 2,3 posto celuloze. Ugljikohidrati i masti koje nalazimo u kukuruznom brašnu pozitivno utječu na zdravlje, posebice na rad crijeva. Značajna količina vlakana, u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima, doprinosi pojačanom osjećaju sitosti. Te se hranjive tvari sporije apsorbiraju, što olakšava normalne probavne procese unutar crijeva. Primarni razlog dobrobiti konzumiranja kačamaka leži u njegovoj korisnosti, bez obzira na postojanje probavnih problema.
Nadalje, kukuruz je bogat karotenoidima koji u kombinaciji s hranjivim biljnim mastima značajno doprinose poticanju učinkovite crijevne peristaltike. Ovo djelovanje pomaže u sprječavanju zatvora i reguliranju probave. Zbog sastava zdravih masnoća, složenih ugljikohidrata i biljnih vlakana, kukuruz se preporučuje kao dragocjena namirnica osobama s povišenom razinom kolesterola. Štoviše, ključan je u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju zdravlja srca. Kačamak se preporučuje dojenčadi i djeci jer potiče bolju probavu i jača imunitet pročišćavajući i jačajući crijevnu floru.
Osobe s celijakijom ili upalnom bolešću crijeva moraju znati da kukuruz ne sadrži gluten. Stoga bi kačamak trebali uključiti u redovnu prehranu oboljeli od Crohnove bolesti, upalnih bolesti crijeva i dijabetesa. Antioksidansi prisutni u kukuruzu igraju vitalnu ulogu u zaštiti crijeva i tijela od oksidativnog stresa. Dobrobiti kačamaka za mršavljenje su evidentne. S obzirom da i kukuruz i kačamak imaju brojne dobrobiti za probavu, često se preporučuju u sklopu programa mršavljenja s ciljem smanjenja tjelesne težine.
Kačamak pomaže u čišćenju crijeva i ubrzava probavne procese, što je neophodno za održavanje zdrave prehrane. Nadalje, daje znatnu količinu energije i ima malo kalorija, što energiju dobivenu iz njega čini posebno vrijednom u prehrani koju karakterizira ograničena potrošnja kalorija. Na internetu su dostupni brojni recepti za višednevnu kačamak dijetu za koje se tvrdi da olakšavaju brzo mršavljenje.
Ipak, nutricionisti upozoravaju da pretjerano restriktivne dijete, posebice one koje izbacuju cijele skupine namirnica, mogu predstavljati rizike za naše zdravlje. Najučinkovitiji pristup postizanju zdravog i održivog mršavljenja uključuje uravnoteženu, uravnoteženu prehranu dopunjenu umjerenom tjelovježbom i promjenama načina života. Započinjanje dana kačamakom odlična je osnova za uravnotežen plan obroka.
