Opština Aleksinac je nedavno proslavila značajan događaj, kada je Dragoljub Živanović dostigao impresivnu prekretnicu od 101 godine života. Kada su ga pitali koja je tajna njegove dugovječnosti, on je pripisuje jednostavnom životu i mudrom odabiru ishrane. Deda Dragoljub se priseća vremena kada se borio sa visokim šećerom u krvi i morao je da se drži stroge dijete. Jedna od najznačajnijih promjena koje je uveo bio je hranljiv doručak, koji mu sada s ljubavlju svakodnevno priprema njegova unuka Suzana. Jedna od najvažnijih promena u njegovoj ishrani dogodila se pre dve decenije kada su mu lekari savetovali da pređe na raženi hleb.
Svako jutro započinje svoj dan sa tri kriške raženog hljeba i pola litre mlijeka, što mu održava sreću i dobro zdravlje. Medicinski stručnjaci se slažu da odabir raženog hljeba umjesto bijelog ima brojne prednosti, uključujući visok sadržaj vlakana, vitamina i minerala, kao i niži glikemijski indeks, koji sprječava naglo povećanje nivoa šećera u krvi. Održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi je ključno, posebno za one kojima je zdravlje prioritet. Raženi kruh, uparen s nizom hranjivih namaza kao što su nemasni sir, humus ili avokado, može ponuditi niz okusa i zdravstvenih prednosti kao opciju za doručak. Evo recepta za raženi hleb: Počnite sa 150 g raženog brašna.
Za pravljenje hleba trebaće vam 350 grama pšeničnog brašna, 20 grama kvasca, 320 mililitara mlake vode, pola kašičice soli, pola kašičice šećera, jedna šolja maslinovog ulja i po želji lanene semenke, semenke suncokreta, i sjemenke bundeve. Prije početka potopite sjemenke lana u vruću vodu na trideset minuta dok ne nabubre. Ocijedite ih i nastavite. U posudi za mešanje pomešati obe vrste brašna, šećer, so i semenke, pa dodati ulje. U posebnoj posudi otopite kvasac u mlakoj vodi, pa ga dodajte u smjesu brašna i mijesite dok tijesto ne postane glatko i mekano. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom i ostavite da se tijesto diže. Radnu površinu premazati maslinovim uljem, umesiti dignuto testo i oblikovati veknu.
Stavite veknu na pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte kesom i ostavite da se još malo diže. Prvo zagrejte rernu na 220 stepeni. Zatim uzmite nož i isecite veknu hleba. Stavite hleb u rernu i pecite oko sat vremena. Kada se hleb ispeče, izvadite ga iz rerne i prekrijte pamučnom krpom da se odmori. Zatim izvadite hleb iz pleha i umotajte ga u krpu pre nego što ga ostavite da se ohladi. Kako bi kruh ostao mekan, preporučuje se da ga cijelo vrijeme držite u platnenoj ili pamučnoj vrećici.
