Ljudi posljednjih godina postaju sve više svjesni uticaja koji prehrana ima na naše zdravlje i tude se da promijene svoje navike kada su u pitanju namirnice koje konzumiraju. Kod nas na Balkanu jedna od njeizbježnih stavki uz skoro svaki obrok je hljeb za koji se smatra da nije zdrav.
Unatoč nedavnim nalazima nutricionista koji pokazuju da bijelo brašno predstavlja značajne zdravstvene rizike, šira javnost i dalje oklijeva odustati od njegove konzumacije. Unatoč opsežnoj raspravi o glikemijskom indeksu raznih namirnica, znatan dio populacije i dalje nije svjestan savjeta o zamrzavanju bijelog kruha. Nadalje, nekoliko izvrsnih ugostiteljskih objekata nalazi se u blizini.
- Prema riječima prof.dr.sc. Jagode Jorga, autoritet za higijenu i prehranu, u svom radu, Dijetalni zdravstveni rizici, bavi se temama kao što su nadutost i prejedanje, dok daje preporuke za ublažavanje tih problema. U razgovorima o kreiranju optimalnog obroka za odrasle, dr. Jorga preporuča izbjegavanje prezentacije “pretrpanog” tanjura. Zalaže se za korištenje manjih tanjura i predlaže posluživanje umjerenih porcija. Istraživanja pokazuju da je njegovanje navike konzumiranja reguliranih količina korisno te da je mudro izbjegavati ostavljati svu hranu na stolu kako bi se smanjila vjerojatnost prejedanja.
Osim toga, od iznimne je važnosti održavanje raznolike prehrane. U idealnoj situaciji, idealan tanjur za ručak trebao bi se sastojati od polovice svježeg povrća, dok bi četvrtina trebala biti namijenjena izvorima proteina, poput ribe ili mesa, a preostala četvrtina bi trebala biti odvojena za žitarice. Standardni obrok obično teži oko 600 grama, a sadrži otprilike 150 do 200 grama mesa ili ribe, približno 300 grama povrća i oko 100 grama žitarica. I domaći i međunarodni autoriteti slažu se da je prženje hrane, posebice u ulju, jedan od najmanje zdravih načina kuhanja.
Česta pogreška pojedinaca je opetovana upotreba istog ulja za kuhanje. Dr. Jorga pojašnjava: “Ulje koje je korišteno dva ili tri puta sadrži ozbiljne kancerogene tvari.” Nadalje napominje: “Iako ulje osigurava esencijalne masne kiseline potrebne za naš rast i razvoj, problemi se pojavljuju kada se ponovno koristi.” Moja bojazan u vezi s uljem za kuhanje leži u količini koja se obično koristi; iako je razumna količina dopuštena, često premašujemo ono što je potrebno. U emisiji Uranka K1 televizije dr. Jorga je istaknuo negativne zdravstvene implikacije povezane s pretjeranom upotrebom ulja ili prženja u kuhanju.
Napomenuo je da je uobičajena praksa da se tijekom blagdana pripremaju znatne količine hrane. “Mudar pristup upravljanju hranom je zamrznuti je u količinama koje namjeravate konzumirati”, savjetovao je. Iako je većina proizvoda prikladna za zamrzavanje, ključno je znati da ih treba zamrzavati samo jednom. Savjetuje se brzo zamrzavanje hrane jer se namirnice s niskim sadržajem vlage mogu čuvati dulje vrijeme. Naglasila je da bi, idealno, hranu izvađenu iz zamrzivača trebalo potrošiti unutar jednog do dva tjedna nakon procesa zamrzavanja. Uz to, iznijela je fascinantnu perspektivu o kruhu.
Dr. Jorge napominje da iako se često govori o glikemijskom indeksu različitih namirnica, mnogi pojedinci i dalje nisu svjesni prednosti zamrzavanja bijelog kruha. Pojašnjava da smrzavanjem i naknadnim odmrzavanjem bijelog kruha dolazi do izrazitog porasta glikemijskog indeksa u odnosu na konzumaciju u svježem stanju.
DODATNI TEKST:
Osjećate li nakon buđenja osjećaj umora, tromosti i nedostatka energije? Ti se osjećaji mogu povezati s pojavom poznatom kao proljetni umor. Međutim, ključno je biti oprezan jer ovi simptomi mogu značiti ozbiljniji temeljni problem. S obzirom na opsežnu raspravu o proljetnom umoru, važno je priznati da ovo stanje može poslužiti kao znak upozorenja na značajnije zdravstvene probleme. Trajni umor može proizaći iz brojnih čimbenika, kao što su neadekvatna prehrana, nedostatak tjelesne aktivnosti, disfunkcija štitnjače, anemija i kronična zdravstvena stanja. Ako netko osjeća umor unatoč dovoljnom odmoru, ključno je razmotriti dijabetes kao potencijalni temeljni uzrok.
Ova procjena ima poseban značaj za pojedince starije od 45 godina, one koji su identificirani kao pretili ili bilo koga tko je u obitelji imao dijabetes. Osim toga, simptomi depresije nadilaze puki emocionalni napor; često se manifestiraju kao produljeni umor i kontinuirani osjećaj umora. Ovaj problem povezan s mentalnim zdravljem nadilazi puki osjećaj tuge, često se manifestira fizičkim manifestacijama kao što su stalni umor, poremećaji spavanja i smanjeni apetit.
Kako bi se poboljšala opća dobrobit i održala viša razina energije, preporuča se uključiti veću količinu svježih namirnica u prehranu, posebice onih koje obiluju vitaminom C. Dodatno, bitno je naglasiti unos vitamina B-kompleksa i vitamina D, jer su ti hranjivi sastojci sastavni dio jačanja živčanog sustava i očuvanja uravnoteženog energetskog stanja.
