Došlo nam je hladnije vrijeme a bliže se i praznici i kada je u pitanju trpeza, bar kod nas na Balkanu, ona e ne može zamisliti bez dobre sarme. Postoje različti načini njene pripreme a mi vam danas donosimo jedan.
U srpskoj kuhinji sarma je nezaobilazno jelo, posebno u značajnim prilikama poput svadbi i slavlja, pa je bez nje teško zamisliti banket. Obično napravljena od mljevenog mesa i kiselog kupusa, sarma se kuša iu korizmenoj varijanti. Ovo jelo ima veliku važnost u našoj tradiciji i mnogi ga cijene, a svaka osoba ima svoj jedinstveni recept koji se prenosi generacijama. Recept iz 1952. godine otkrio je prije nekoliko godina hrvatski portal 24sata.hr u “Knjizi za svaku ženu” u izdanju Hrvatske Seljačke štambarije, koji kao jedan od sastojaka nadjeva navodi jaje.
- Evo osebujnog recepta koji svakako vrijedi napraviti u potpunosti: domaće punjene sarme s jajima. Sastojci: – 3 glavice kiselog kupusa ,Fil za sarmu: – 500 grama mljevene junetine – 500 grama mljevene svinjetine – 4 žlice suhe slanine narezane na kockice – 2 žlice ulja – 1 glavicu luka sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni – 1 cijelo jaje – 1 žlica soli – Pola žličice papra – 6 žlica riže za nalet uzbuđenja: – 5 kašika ulja – 3 žlice višenamjenskog brašna – 1 žlica začinske paprike – 2 do 3 litre bistrog mesnog temeljca ili vode – kiseli kupus narezan na kockice – 2 žlice soli.
U zdjeli dobro promiješajte sve sastojke navedene u poglavlju “Nadjev za sarmu”. Uzmite svaku glavicu kiselog kupusa i pažljivo odvojite listove, a rebra malo podrežite da se istanje, a da listovi ostanu čitavi. Držite list kiselog kupusa u dlanu i na njega stavljajte žlicu nadjeva. Savijte kraj lista prema onoj strani ruke gdje se nalazi mali prst, a zatim ga smotajte tako da uhvatite kraj lista koji je najbliži zglobu. Jedan će kraj ostati nezamotan. Kako biste ga učvrstili, čvrsto pritisnite prste prema dolje.
Zatim pripremite umak i u njega dodajte vodu ili juhu. Umiješajte nasjeckani kupus posolite i pustite da zavrije. Kad prokuha, sarme stavite na kupus, poklopite lonac i ostavite da se lagano kuha 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kiseo, dodajte 1 do 2 kocke šećera; alternativno, ako imate sirutku pri ruci, možete je koristiti umjesto vode.
DODATNI TEKST
Ideje naših predaka o privlačenju bogatstva i stvaranju obilja su intrigantne. Brojni pojedinci drže se specifičnih uvjerenja kojima je cilj prizvati blagostanje i sreću u svoje domove. Jedan popularan prijedlog za privlačenje sreće je zadržati srebrni strani novčić kao talisman. Kako bi život tekao skladno, preporučljivo je pričekati mladi mjesec i preurediti namještaj. Osim toga, ako želite sačuvati svoju sreću, izbjegavajte odbacivanje nedovršenih komada kruha.
Kruh koji je ustajao ili čak pljesniv ne smijete baciti jer to može rezultirati odlaskom bogatstva iz vašeg kućanstva. Umjesto toga, bolje ga je dati životinjama ili pticama. Ako vam nedostaje sreće, važno je posuti sol po svakoj prozorskoj dasci u vašem domu. Dopustite da sol ostane tamo dok vam se sreća ne vrati. Jednom kada se sreća ponovno pojavi, počistite sol (pazeći da je ne dodirnete izravno rukama), stavite je u vrećicu i odnesite daleko od kuće da je zakopate.
Spotaknuti se o desnu nogu označava da se približava nevolja. Da biste to spriječili, snažno udarite desnom nogom o tlo tri puta izgovarajući: “Idi u zemlju nevolje, daleko od mene.” S druge strane, spoticanje o lijevo stopalo sugerira da je sreća na putu. Ako vjerujete da je vaša financijska sreća nestala, razmislite o tome da stavite malo mahovine ispod tepiha kod kuće, jer bi to moglo pomoći da novac ponovno počne teći.
