Kod nas na Balkanu se još uvijek u većini domova pripremaju domaći obroci koji su i zdraviji i ukusniji a ovo je i puno ekonomičniji način kada je u pitanju naš budžet. Međutim miris pečene i kuhane hrane se dugo osjeti u prostorijama.
Miris koji se javlja tijekom dinstanja čini pripremu jela na bazi luka relativno nepopularnom. Tijekom dinstanja prevladavat će miris luka koji će se širiti cijelom kućom, ali i ulaziti u kosu i odjeću. Otpuštanje sumpora iz luka tijekom primjene toplinske obrade primarni je izvor nepoželjnih mirisa. Međutim, postoji način da se riješite ovog neugodnog mirisa. Soda bikarbona služi kao glavni saveznik u borbi protiv jakog mirisa luka. Nakon što je luk narezan na kockice, obavezno ga stavite u tavu u kojoj ste zagrijali ulje i jednu žličicu sode bikarbone.
- Ako je količina luka veća od pola kilograma, umjesto njega treba dodati žlicu sode bikarbone. Nastavite pirjati luk kao i obično. Dodatna korist je što će luk zgusnuti i time olakšati probavu. Nadalje, možete odustati od upotrebe spreja jer soda bikarbona učinkovito zgušnjava luk i daje sličan rezultat kao i sprej.
Bonus tekst:
Nekada smatran hranom za siromašne, kačamak doživljava renesansu kao “čista” egzotična poslastica. Ovo jelo od bijelog ili žutog kukuruznog brašna nadaleko je poznato kao kukuruzna krupica ili palenta. Zbog svoje bezglutenske prirode, kačamak nije samo izvrstan doručak, već se ističe i kao jedan od najzdravijih izbora koji su nam dostupni. Bogata esencijalnim hranjivim tvarima, kukuruzna krupica opskrbljuje naše tijelo vitalnim komponentama, uključujući vitamine A, E i nekoliko vitamina B skupine, zajedno s raznim mineralima.
Ima značajnu koncentraciju fosfora, cinka, kalija, magnezija, mangana i selena. Naime, kačamak ima oko 380 kalorija na 100 grama, a sastoji se od 12,7 posto vode, 10 posto bjelančevina, 73 posto ugljikohidrata, 4,3 posto masti i 2,3 posto celuloze. Ugljikohidrati i masti koje nalazimo u kukuruznom brašnu pozitivno pridonose zdravlju, posebice u vezi s radom crijeva. Znatna količina vlakana, u kombinaciji sa složenim ugljikohidratima, povećava osjećaj sitosti. Te se hranjive tvari sporije apsorbiraju, što olakšava normalne probavne procese u crijevima.
Primarni razlog dobrobiti konzumiranja kačamaka leži u njegovoj korisnosti, bez obzira na postojanje probavnih problema. Nadalje, kukuruz je bogat karotenoidima koji su, uz hranjive biljne masti, ključni za poticanje učinkovite crijevne peristaltike. Ovaj proces pomaže u sprječavanju zatvora i reguliranju probave. Zbog sastava zdravih masnoća, složenih ugljikohidrata i dijetalnih vlakana, kukuruz se preporučuje kao dragocjena namirnica osobama s povišenom razinom kolesterola. Štoviše, ima važnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, dok također promiče zdravlje srca.
Kačamak se preporučuje dojenčadi i djeci zbog svoje sposobnosti da poboljšava probavu i jača imunitet pročišćavajući i jačajući crijevnu floru. Osobe s celijakijom ili upalnom bolešću crijeva moraju znati da kukuruz ne sadrži gluten. Stoga bi osobe koje boluju od Crohnove bolesti, upalnih bolesti crijeva i dijabetesa trebale uvrstiti kačamak u svoju svakodnevnu prehranu. Antioksidansi prisutni u kukuruzu igraju ključnu ulogu u zaštiti crijeva i tijela od oksidativnog stresa. Dobrobiti kačamaka za mršavljenje su evidentne.
Budući da i kukuruz i kačamak imaju brojne dobrobiti za zdravlje probavnog sustava, često se preporučuju u programima mršavljenja s ciljem smanjenja tjelesne težine. Kačamak pomaže u čišćenju crijeva i poboljšava probavu, što je neophodno za održavanje zdrave prehrane. Nadalje, nisko je kalorijski i daje znatnu energiju, što energiju dobivenu iz njega čini posebno vrijednom u kalorijski ograničenoj dijeti. Na internetu možete pronaći mnoge recepte za višednevnu kačamak dijetu za koje se tvrdi da olakšavaju brzo mršavljenje.
Ipak, nutricionisti upozoravaju da pretjerano restriktivne dijete, posebice one koje izbacuju cijele skupine namirnica, mogu predstavljati rizike za naše zdravlje. Najučinkovitiji pristup postizanju zdravog i održivog mršavljenja uključuje dosljednu, uravnoteženu prehranu u kombinaciji s umjerenom tjelesnom aktivnošću i promjenama načina života. Početak dana kačamakom izvrsna je osnova za uravnotežen režim prehrane.
