Došlo nam je hladno vrijeme i jedna vrsta voća je sada puno jeftinija a radi se o pomorandžama. Jednostavnim koracima u pripremi možete se prepustiti primamljivoj aromi narandže. Sam kolač je zadivljujući, bogate kremastosti i divnog ukusa koji pruža čisto zadovoljstvo.
Sastojci:
keks:
Recept zahteva ukupno pet belanaca.
Jedna kašika ulja.
Recept zahteva tačno 15 dekagrama granuliranog šećera.
Jedna supena kašika mleka je potrebna količina.
U receptu treba iskoristiti polovinu praška za pecivo.
Za pripremu naribajte koru jedne narandže.
Recept zahteva precizno merenje dve kašike brašna.
Koristite jednu supenu kašiku kakaa.
Recept zahtijeva sedam fino mljevenih petit beurre keksa.
krema:
ukupno pet žumanjaka.
Recept zahteva 15 dekagrama šećera.
Petnaest kilograma putera.
Za mjerenje gustine potrebno je pet kašika.
Tečnost ekstrahovana iz tri pomorandže.
Dve narandže skinite kožicu.
Mjerenje potrebno za ovaj recept je tačno sedam decilitara mlijeka.
Jedna mala kašičica narandže.
Potrebna količina pavlake je 180 ml.
Dekoracija:
Za pripremu ovog deserta trebat će vam otprilike 3 decilitra šlaga ili preljeva.
10 dekagrama rafinisanog šećera.
Rendana čokolada, koja se često koristi u jelima poput gratiniranja, je sitno nasjeckana čokolada koja je reducirana na male, tanke komade.
Priprema:
Počnite mućenjem bjelanjaka sa malo ulja dok ne stvore čvrsti snijeg. Zatim dodajte kašiku mleka i šećera i nastavite da miksate dok smesa ne poprimi sjajni izgled. Ulijte preostalo mlijeko i nastavite da mutite još 5 minuta. Nakon toga ostavite mikser sa strane i lagano umiješajte drvenom kuhačom prethodno izmiješane suhe sastojke. Važno je ne miješati tijesto previše, jer to može uzrokovati kolaps zračnih džepova.
Da biste pripremili tepsiju za pečenje, na dno pleha dimenzija 38 x 25 centimetara prvo stavite list papira za pečenje. Nakon toga pecite sadržaj u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa u trajanju od 15 do 20 minuta, a tačno vreme zavisi od karakteristika rerne.Dok se biskvit peče u rerni, imamo dovoljno vremena da napravimo prateću kremu.
Uzmite malu činiju i pomiješajte žumance, sok, koru, šećer, gustin i kašičicu boje. Zatim u smjesu dodajte otprilike 2 dcl mlijeka.
Počnite tako što ćete preostalo mlijeko staviti na izvor topline kako biste povećali njegovu temperaturu, a zatim ubacite puter u smjesu.
Nakon što ste pripremili smjesu, sipajte je u kipuće mlijeko i puter. Kombinaciju dobro promiješajte i vratite na vatru. Nastavite miješati smjesu dok ne dobije gustu konzistenciju.
Posudu skinite sa izvora toplote i pomiješajte sa kiselom pavlakom dok se potpuno ne sjedini.Kako bi se krema sjedinila sa biskvitom bez nepotrebnog struganja, pečeni biskvit smo prevrnuli i vratili u istu tepsiju u kojoj se pekao. To je učinjeno jer se tokom pečenja stvara korica na vrhu keks. Ako se ostavi na vrhu, djelovalo bi kao barijera koja sprečava da se krema spoji s biskvitom. Stoga, jednostavnim prevrtanjem keksa, ovaj problem se lako rješava.Prelijte cilindrično testo sa otprilike 3 decilitra soka od pomorandže. Ovaj sok može biti ili tradicionalni 100% sok od narandže ili svježe iscijeđen, prema vašim željama.Nakon što su biskviti pripremljeni, kremu zagrejte dok se potpuno ne skuva. Kada dobije željenu konzistenciju, prelijte ga preko keksa. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi tako što ćete je staviti u frižider.Nakon što se kolač ohladi, narežite ga na kockice veličine zalogaja. Na svaku kocku dodajte po komadić šlaga i završite posipanjem malom količinom rendane čokolade za predivan ukras.
